2018年8月28日NHK放送の「やまと尼寺」。
番組で作られていた
ジェノベーゼ冷や麦のレシピを
わかる範囲で紹介します。
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ジェノベーゼ冷や麦のレシピ
パスタの代わりに冷や麦を使います。
材料
バジル→50g
大葉→50g
松の実→30g
クルミ→20g
オリーブオイル→200g
塩→小さじ2
冷や麦→100g(2人分)
作り方
１．クルミと松の実を細かく刻む
２．①をすり鉢に入れ
ペースト状になるまですりつぶし
容器などに移す
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３．バジルと大葉の葉を細かく刻む
※時間がたつと色が悪くなるので手早く切る
４．③をすり鉢に入れすりこぎでする
５．④にさらにオリーブオイルを
少しずつ加えながらすりつぶす
６．⑤に②のくるみと松の実を加えて混ぜる
７．残りのリーブオイルをくわえて
さらにすりつぶす
８．塩を加えて混ぜたら
ジェノベーゼソースのできあがり。
９．冷や麦をゆで、ざるにあげて水気を切り
水で洗わずジェノベーゼソースとまぜれば
できあがり。
やまと尼寺のレシピ
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