【メレンゲの気持ち】落合務シェフの豚肉のタリアータのレシピ！

2019年8月3日に放送された「メレンゲの気持ち」は
芸能人のお宅で昼ごはんSP！でした。

村上佳菜子さんが、人気イタリアンレストラン
「ラ・ベットラ」のオーナーシェフ
落合務シェフの自宅へ。

ここでは落合務シェフが教えてくれた
豚肉のタリアータのレシピの紹介です。

落合務シェフの豚肉のタリアータのレシピ

材料

豚ロース肉

塩

オリーブオイル

バルサミコ酢

はちみつ（お好みで）

バター（お好みで）

パルメザンチーズ

こしょう

作り方

１．豚肉は固い部分をたたく。

焼いた肉がそらないように
2ヶ所に切り込みを入れる。

２．①の豚肉の両面に塩をしっかりふり、
2分程寝かせる。

３．フライパンにオリーブオイルをひいて
肉を焼いていく。

まず肉を立てて、焼き目がつくまで
脂身をしっかりと焼く。

※脂身の部分は焼け目がつくほど
しっかり焼く

３．焼き色がついたら倒して５分ほど片面を
肉汁が出るまで焼く。

ひっくり返して火を止め、
フタをして予熱で5分ほど火を通す。

※裏は焼かずに余熱で火を通す

４．豚肉を器に盛り付ける。

５．残った肉汁の透明な部分は脂なので、
フライパンを斜めにして、
キッチンペーパーで軽く吸い取る。

６．⑤を火にかけて肉汁を煮詰め、
バルサミコ酢、塩で味つけする。

甘めのソースが好きな方はお好みで
ハチミツ、バターを加える。

７．豚肉に⑥のソースをかけ、パルメザンチーズ
コショウをふりかけて完成。

[br num=”2″]
★【メレンゲの気持ち】落合勉シェフのトマトのパスタのレシピ！アラビアータ