2018年6月12日NHK放送の「やまと尼寺」。
音羽山観音寺のお料理自慢３人。
番組で作られていた梅みそと梅酒の
のレシピを紹介します。
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梅みそのレシピ
材料
米みそ 500g
砂糖 500g
青梅 500g
作り方
１．ボウルに水をためて梅を洗う
２．傷つけないように手でやさしく洗い
2～3回水を変える。
３．竹串などを使ってヘタを取り
水気をふき取る
４．瓶に米みそ、砂糖、青梅を入れ再び
同じ順番で材料を入れふたをする
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５．2～3週間常温保存する
発酵をうながすために
朝と晩に容器をふります。
梅酒のレシピ
材料
氷砂糖 500g
青梅 1kg
焼酎 1.5リットル
作り方
１．ボウルに水をためて梅を洗う
２．傷つけないように手でやさしく洗い
2～3回水を変える。
３．竹串を使ってヘタを取り水気をふき取る
４．瓶に氷砂糖と青梅を交互に入れる
５．焼酎を加えてふたをする
冷暗所に置きます
だいたい1年以上置くとのことです。
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やまと尼寺のレシピ
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