絶品！肉エノキのレシピ！笠原将弘さんが伝授【ノンストップ】

2019年10月1日に放送された「ノンストップ」の「おかず道場」

テーマは、「えのき」。

日本食料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが教えてくれた
「肉エノキ」の作り方の紹介です。

笠原将弘さんの「肉エノキ」のレシピ

材料

（4人分）

牛切り落とし肉 300g

エノキダケ 2袋

長ねぎ 1本

インゲン 6本

サラダ油 大さじ3

塩 少し

粗びき黒コショウ 少し

(A)
梅酒　大さじ4

しょうゆ　大さじ2

作り方

１．長ネギは幅広めに斜め切りに
インゲンはヘタを除き、3等分に切る。

えのきは根元を除いて手で半分に割る。

２．フライパンに半量のサラダ油を入れ中火で熱し、①のえのきを入れて焼く。

塩、コショウを振り、全体に焼き色がついたら取り出す。

３．残りのサラダ油を足し、①の長ネギ、インゲンと牛肉を入れ中火で炒める。

４．肉に火が通ったら（A）を加え絡め、②のえのきとともに器に盛ってできあがり。

※梅酒をつかうことでみりんを使わなくても旨味と甘味が加わります