心平流えびめしのレシピ！えびめしソースの取り寄せも【男子ごはん】岡山のご当地ごはん

「男子ごはん」で放送された
47都道府県ご当地ごはんシリーズ第9弾!岡山県!!

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが作ります。

こちらではご飯とエビなどの具材を
特製ソースで炒めた“心平流えびめし”のレシピの紹介をします！

心平流えびめしのレシピ・作り方

材料

むきえび　150g
塩　小さじ1/3
黒こしょう　適量
片栗粉　小さじ2
いんげん　6本
レタス　大3枚
にんにく　1片
温かいご飯　400g
ラード　大さじ1.5

（A）
ウスターソース　大さじ3
オイスターソース　大さじ1/2
カレー粉　小さじ2
砂糖　小さじ1
鶏がらスープの素(半練り)　小さじ1/2

（カラメルソース）
砂糖　25g
水　大さじ3

作り方

１．カラメルソースを作る。

小鍋に砂糖と水（大さじ1）を入れて混ぜ、
中火にかける。

色づいてきたら小鍋を揺すりながら
濃い茶色になるまで加熱する。

火を止めて水（大さじ2）を加えて混ぜる。

２．いんげんは塩少々を加えた熱湯で固めに下ゆでし、
水に取って冷ましてから、ヘタを取って3cm長さに切る。

レタスは大きめの一口大にちぎる。
にんにくは薄切りにする。

（A）を混ぜる。

３．むきえびは洗って水気を拭き、
背ワタがあれば取る。
塩、黒こしょうを振ってから片栗粉をまぶします。

４．フライパンを熱してラード（大さじ1）を入れて溶かし、
えびを強火で炒める。

色が変わったら取り出す。

ラード（大さじ1/2）を足し、にんにくを中火で炒める。

少し色づいてきたらレタスを加えてザッと炒め、
ご飯を加えてフライパンに焼き付けるように広げてから、
ほぐしながら炒める。

油が回ったらいんげんを加え、
（A）をフライパンの脇に加えて
少し加熱してから全体を炒め合わせる。

全体に調味料がなじんだらえびを戻し入れ、
カラメルソース（大さじ1）を加えてザッと炒めて完成！

えびめし

東京都渋谷区のカレー店「いんでぃら」のメニューの「えびめし」を
スタッフが地元岡山にに持ち帰り、定着した甘辛味のソース焼きめし。

えびめしソースも売られています↓