「めざましテレビ」で放送されたイノ調。
有名飲食店の人気メニュー。
公式レシピであの味を再現。
こちらではスープストックトウキョーの
「ゴッホの玉葱のスープ」のレシピの紹介をします！
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ゴッホの玉葱のスープのレシピ・作り方
材料
（4人分）
玉ねぎ（薄切り） 中3個（600g）
バター 20g
チキンストック 800～900㏄
しょう油 大さじ1
塩 小さじ1
スライスしたバゲット 1枚
（トッピング）
フライドオニオン 適宜
作り方
１．鍋にバターを溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を入れ
50～60分ほど根気よく炒めソテーオニオンを作る。
２．チキンストックを注いで加熱し、沸騰したらアクを取り除く。
※チキンストックの作り方は舌にあります。
３．しょうゆ、塩を加え味を調える。
４．器に盛り、フライドオニオンをのせてできあがり。
チキンストックの取り方
材料
（約1000㏄分）
鶏手羽肉 400g
鶏もも肉 250g
水 3000㏄
白コショウ（ホール） 小さじ1/2
作り方
１．鍋にお湯（分量外）を沸かし、
鶏手羽と25～30gの一口大切った鶏もも肉を入れる。
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２．表面が白くなるまで強火で加熱し、
アクを取るのが目的なので加熱しすぎません。
３．ザルでゆでこぼしたら流水で洗い、
表面についたアクや市、毛などを取り除く。
４．鍋に鶏肉を足し、
分量の水、白こしょうを入れ40～50分中火で加熱する。
５．アクをとる。
６．指でほぐせるくらいに柔らかくなるまで煮る。
７．ザルにキッチンペーパーを敷いてスープを濾し、
鶏肉と分ければスープの完成。
※こし終わった鶏肉は粗熱をとってほぐしておきます。
保存袋などに入れ冷凍し、
おかゆやスープの具材などにも使っても。
※チキンストックも冷蔵または冷凍保存可能。
賞味期限は冷蔵で2日、冷凍で3週間程度。
いよいよスープの季節を感じさせる寒さになってきました。Soup Stock Tokyo今週のおすすめは、飴色になるまで炒めた玉ねぎがたっぷり入った「ゴッホの玉葱のスープ」。とろけたチーズが絶妙で、身体がホッと温まるスープです。 pic.twitter.com/9H27s3PDhP
— スープストックトーキョー【公式】 (@SoupStockTokyo) October 26, 2015
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