2021年8月29日に放送された「相葉マナブ」の旬の産地ごはん～埼玉深谷のオクラ～
今回の食材はオクラ。
オクラ農家さんによると
オクラのグリーンソードという品種はツヤが良くて肉質がやわらかくて味わいがよいのだそうです。
こちらではオクラ農家さんが教えてくれたオクラナムルの材料や作り方のレシピをまとめましたので紹介します。
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オクラナムルのレシピ
引用元：相葉マナブより
材料（作りやすい分量）
オクラ 9本
ゴマ油 大さじ1
しょう油 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1/4
炒りゴマ 適量
作り方
１．オクラの下処理をする
ヘタを切り落とし、ガクを取る。
２．まな板にオクラを並べ、塩を振り、手で転がすようにして産毛をとる。
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板ずりをすると表面の産毛が取れ、口当たりがよくなる
３．塩を水で洗い流す。
４．下処理したオクラを600Wの電子レンジで1分半加熱する。
オクラのレンジ加熱の目安
オクラを6本加熱する場合は1分ほど
1本増えるごとに10秒プラスする
ゆでるよりレンジで加熱した方が栄養分が逃げない
５．ゴマ油、しょう油、鶏がらスープの素、おろしニンニクを混ぜ合わせ、粗熱を取ったオクラを加え和える。
６．器に盛り、炒りゴマを振りかければ完成です。
オクラ水のレシピ！アレンジの万能ねばねばオクラのレシピも【相葉マナブ】/a>
まとめ
相葉マナブで紹介されたオクラナムルのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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