2026年6月6日放送された「サタデープラス」
Aぇ！groupの正門良規さんが旬の食材を求めて全国の産地を訪ね、地元ならではのレシピを教えてもらう。
正門も食材を使って地元の方に料理を振る舞うレシピ交換旅。
まだ勉強途中なので、レシピはサタプラが誇る一流料理人とタッグを組んで一緒に考えてもらいます。
記念すべき1回目はトマト。
こちらでは飯田商店の店主飯田将太さんと考案の冷製トマトラーメンのレシピの紹介をします！
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冷製トマトラーメンのレシピ
材料（2人分）
細麺 2玉
トマト 1個（トッピング用）
（濃厚ソース）（麺に絡める用）
トマト 400g
塩 小さじ1弱（4g）
（さっぱりスープ）（周りにかける用）
トマト 300g
水 300cc
砂糖 小さじ2
塩 小さじ2
サラダ油 小さじ1と2/3（8g）
レモン汁 小さじ1と2/3（8g）
作り方
１．トマトを薄くスライスし、冷蔵庫で冷やしておく
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２．麺に絡めるトマトソース用のトマトを角切り（1cm）にする
３．鍋にトマト・塩を入れ、弱火にかけて1/3程度になるまで煮詰める
→弱火でじっくり煮詰めることで、トマト本来の旨みが凝縮される
４．ボウルに移し氷水で冷やしておく
５．周りにかけるトマトスープ用のトマトも角切り（1cm）にする
６．別の鍋にトマト・水を入れ、沸騰してから5分弱火で煮る
７．火を止め砂糖・塩を加えて溶かす
８．ボウルに移して氷水で冷やす
９．冷えたらレモン汁・サラダ油を加えて混ぜる
１０．麺を表示時間の1.5倍長めに茹で、水洗いし氷水でしめる
→長めに茹でることで氷水でしめたとき硬くならない
１１．麺と④のトマトソースを和え、皿に盛り付ける
１２．まわりに⑨のトマトスープをかけ、トマトスライスを盛り付けてできあがり！
まとめ
TBSテレビ サタプラの放送より
冷製トマトラーメンのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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