片岡護シェフのかきとブロッコリーのスパゲッティのレシピ！

「ごごナマ」で紹介された
スターシェフ・片岡護(イタリアン)」

超一流スターシェフがぶっつけ本番で生クッキング。

片岡シェフのかきとブロッコリーのスパゲッティのレシピの紹介をします！

かきとブロッコリーのスパゲッティのレシピ

材料

（2人分）
フェデリーニ（太さ1.4mm）160g
※スパゲッティでもよい

焼き塩
※パスタを茹でる湯に入れる）2つかみ

かき（加熱用）6コ

焼き塩
※かきを洗うための塩 適量

オリーブ油 大さじ3

にんにく 1かけ

赤とうがらし 1本

ベーコン 2枚

ブロッコリー 1/2コ

パセリ（みじん切り）小さじ3

焼き塩 ひとつまみ

黒こしょう 適量

白ワイン 大さじ1

作り方

１．かきに少し多めの焼き塩を振り、
全体を軽く揉んで流水で洗い流す。

そのあとペーパーで水気をふき取る。

※これでかきの臭みと汚れを取る。

２．フライパンにオリーブ油、
みじん切りにしたにんにくと種を取った赤とうがらしを加えて中火にかける。

３．ベーコンは5mmの細切り、①のかきはざく切りにする。

４．②のにんにくが少し色づいたら、③のベーコンとかき、
パセリのみじん切り（小さじ2）、焼き塩、黒こしょう、
白ワインを加えアルコールを飛ばしながら4～5分間炒める。

５．鍋に多めの湯を沸かし（パスタを茹でる湯）焼き塩を加えて、
小房にわけたブロッコリーとフェデリーニを茹でる。

６．茹で上がった5のブロッコリーとフェデリーニを
④のフライパンに加え、全体をよく絡めたら皿に盛り付け、
パセリのみじん切り（小さじ1）を散らしたら完成！