2025年9月29日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
シェフのおうちごはん
「しっかり食べて健康に！9品目野菜炒め」
「みんな！食べて痩せよう」がテーマの具だくさん野菜炒め。
菰田欣也シェフの9品目野菜炒めのレシピ・作り方の紹介をします
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9品目野菜炒めのレシピ・作り方
菰田欣也シェフが自分のダイエットのために考案したレシピ
材料（2人分）
厚揚げ （12等分）1枚(180g)
豚ロース肉（焼き肉用またはしょうが焼き用／一口大に切る）100g
塩小さじ 1/4
こしょう 少々
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1
しょうが(小さめの薄切り) 15g
ねぎ5mm幅の斜め切り 10cm
チンゲンサイ(葉はザク切り 軸は縦半分に切り) 8～10等分1株
きくらげ（生）(一口大に切る) 5～6枚
かまぼこ（紅）(5～6mm厚さに切る) 80g
卵 2コ
もずく（味のついていないもの）30g
プロセスチーズ個包装タイプ／1cm角に切る 1コ
オイスターソース 大さじ1+1/2
サラダ油 大さじ2
作り方
１．豚肉に塩、こしょう、酒（大さじ1）をもみ込み、片栗粉をしっかりまぶす。
２．フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて中火にし、厚揚げを焼き色がつくまでしっかり焼く。
上下を返して片方に寄せ、(1)を入れて炒める。色が変わったら、すべていったん取り出す。
３．ねぎとしょうがを炒めて香りをたたせたら、チンゲンサイの軸の部分、かまぼこ、きくらげを入れ、酒（大さじ1）をふり、野菜に透明感が出るまで炒める。
すべて取り出す。
４．フライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、目玉焼きをつくる。
焼きかたまったら軽く崩し、②と③を戻し入れ、チンゲンサイの葉、もずく、チーズも入れて炒め合わせる。
こしょう、オイスターソースで味をととのえてできあがり！
AIの9品目野菜炒めのレシピ
こちらはAIに考えてもらった9品目の野菜を使った野菜炒めのレシピです
材料（2人分）
キャベツ 1枚
小松菜 1株
パプリカ（赤） 1/4個
パプリカ（黄） 1/4個
にんじん 1/4本 ン
もやし 1/2袋
きくらげ（乾燥） 2枚分
長ねぎ 1/2本
生姜 1片
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作り方
１．きくらげは水で戻して食べやすく切る。その他の野菜はすべて細切りまたはざく切りに。生姜はみじん切りにする。
２．中華鍋またはフライパンに油（大さじ1）を熱し、生姜・長ねぎを炒めて香りを出す。
３．火の通りにくい順に、にんじん→キャベツ→パプリカ→小松菜→もやし→きくらげの順で加え、強火でサッと炒める。
４．酒（大さじ1）、鶏ガラスープの素（小さじ1）、塩（少々）、こしょう（少々）、醤油（小さじ1）で調味。
５．全体がしんなりしたら火を止め、器に盛りつけて完成！
・強火＆短時間で炒めることで、野菜のシャキシャキ感と栄養をキープ
・9品目の野菜は、色・食感・栄養のバランスを意識
・きくらげや小松菜など、鉄分・カルシウムを含む食材で“隠れ貧血”対策にも◎
・ごま油やオイスターソースを加えると、より中華らしいコクが出る
菰田欣也シェフ
まとめ
菰田欣也シェフの9品目野菜炒めレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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