【あさイチ】大豆と鶏肉の混ぜご飯のレシピ・作り方!斉藤辰夫

2026年3月11日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
ほっこり優しい味わいの和風混ぜご飯。
大豆のコクと鶏肉の旨みがご飯にしみ込み、冷めてもおいしいのが魅力。
日本料理研究家の斉藤辰夫さんの大豆と鶏肉の混ぜご飯のレシピ・作り方の紹介をします

大豆と鶏肉の混ぜごはんのレシピ

材料（3～4人分）

米　2合
昆布茶　小さじ1
鶏むね肉　150g
バター　20g
蒸し大豆（ドライパックまたは缶詰）　140g
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
青のり　適量

作り方

１．炊飯器に洗った米と2合の目盛りまでの水を入れ、昆布茶を加えて軽く混ぜてから通常通り炊飯する。

２．鶏むね肉は1～1.5cm角に切る。フライパンにバターを入れて中火で熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。
次に蒸し大豆を加え、具材全体をバターでコーティングするようにしっかりと炒め合わせる。

３．みりんとしょうゆを加え、弱めの中火にして、水分が完全になくなるまで煮詰めて味を凝縮させる。

４．ごはんが炊き上がったら、(3)の具材をすべて加えてさっくりと混ぜ合わせる。器によそい、仕上げに青のりを振れば完成。

大豆と鶏肉の混ぜご飯のレシピ・作り方

こちらはAIが考えたレシピです

材料（4人分）

米 2合
大豆（水煮）150g
鶏もも肉 200g
にんじん 1/3本
ごぼう 1/3本
しょうが 1かけ
だし汁 150ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
青ねぎ・白ごま 適量

作り方

1. 具材を切る
鶏肉は1.5cm角に切る
にんじんは細切り、ごぼうはささがきにして水にさらす
しょうがは千切り

2. 具材を炒めて旨みを出す
鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める
色が変わったら野菜・大豆を加えてさらに炒める

3. 調味して煮含める
だし汁・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を加え、
中火で5〜7分ほど煮て味を含ませる
汁気が少し残る程度で火を止める

4.炊き上がったご飯に混ぜる
炊きたてのご飯に具材と煮汁を加え、
切るように混ぜる
仕上げに青ねぎと白ごまを散らす

※仕上がりイメージ
・大豆のほっくり感と鶏肉の旨みが主役
・しょうがの香りがアクセント
・冷めてもおいしいのでお弁当にも最適
・具材を煮てから混ぜる“後混ぜスタイル”で、
飯がベチャつかず、粒立ちよく仕上がる

斉藤辰夫さんの本

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まとめ

NHKあさイチの放送より
斉藤辰夫さんの大豆と鶏肉の混ぜご飯のレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。