【あさイチ】トマトと卵のふんわり中華オムレツのレシピ！チンバンユウ

2025年12月22日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

「本場よりもうまい！」と国内の様々なコンテストを席巻するガチ中華のシェフが、日本人に人気の「中華オムレツ」を家にある調味料で簡単に紹介。
陳龐湧さんの10分で本格的！トマトと卵のふんわり中華オムレツのレシピ・作り方の紹介をします

10分で本格的！トマトと卵のふんわり中華オムレツのレシピ・作り方

材料（2～3人分）

トマト （大）1コ
卵 3コ
細ねぎ（小口切り） 適量
しょうが（みじん切り） 小さじ1
サラダ油 大さじ4

A
塩 ひとつまみ
こしょう 小さじ1/2
顆粒（かりゅう）鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
酢 小さじ1/3

B
塩 ひとつまみ
こしょう 小さじ1/2
顆粒鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1/3

作り方

１．トマトは湯むきをし、4等分する。3切れは一口大に切り、残りの1切れは刻む。

２．卵に空気を含ませるよう、上下に大きくかき混ぜ、泡が立つまでよく溶く。
Aを加え、さらに泡がたつまで溶く。 ※ポイント！しっかり空気を含ませることで、ふんわり仕上がる

３．中華鍋に油（大さじ3）を強火でしっかり熱し、(2)を入れる。大きくやさしく卵を前後に押し出すように動かし、火を通す。
ゆるく固まったら上下を返してサッと焼き固め、6等分に切り分けて一度取り出す。
※フッ素樹脂加工のフライパンでもできる。火力は強めの中火で炒める。

４．空いた中華鍋にサラダ油（大さじ1）をひき、しょうがを炒めて香りをたたせる。
(1)の刻んだトマトを軽く潰しながら炒めたら、残りのトマトを加え、軽く煮詰める。

５．Bを加えて全体にしっかりなじませたら(3)を戻し入れ、全体に合わせる。

６．器に盛りつけ、細ねぎを散らして完成！

※ポイント
①泡立つまで卵を混ぜる
②少量の酢を加える
③熱した油で大きく動かす
この３つで卵はふんわり仕上がります。

トマトと卵のふんわり中華オムレツのレシピ・作り方

こちらはAIが考えたレシピです

材料（2〜3人分）

卵 4個
トマト 2個（ざく切り）
長ねぎ 1/2本（みじん切り）
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
水 大さじ2
ごま油 小さじ1

作り方

1. 卵をボウルに割り入れ、塩を少々加えてよく溶きほぐす。

2. フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを炒めて香りを出す。
トマトを加え、砂糖・鶏ガラスープの素・水を加えて軽く煮る。トマトが少し崩れてソース状になったら火を止める。

3. 別のフライパンに油を熱し、卵液を流し入れる。
大きく混ぜながら半熟状に仕上げ、中央にトマトソースをのせて包み込むように形を整える。

4. 器に盛り付け、ごま油を香りづけに回しかける。好みで青ねぎや黒こしょうを振ってっ完成。

※ポイント
・卵は強火で一気にふんわり仕上げるのがコツ。

・トマトは完熟を使うと酸味と甘みのバランスが良い。

・オムレツに包まず、炒め合わせるだけでも家庭的な味わいになる。

まとめ

NHKあさイチの放送より
チンバンユウさんの10分で本格的！トマトと卵のふんわり中華オムレツのレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。