【あさイチ】鶏ささみのチキン南蛮のレシピ！やわらか＆やさしい味:舘野鏡子

2026年2月24日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
鶏ささ身でつくる、柔らかでやさしい味わいのチキン南蛮。
舘野鏡子さんのやわらか＆やさしい味 鶏ささみのチキン南蛮のレシピ・作り方の紹介をします

鶏ささみのチキン南蛮のレシピ・作り方

少ない油で揚げ焼きにして、たまねぎやきゅうりが入ったタルタルソースでいただきます。

材料

鶏ささ身（筋を取り除く） 4本
片栗粉 適量
溶き卵 40g(卵（小）1コ分 )
油 適量
ゆで卵（熱湯に入れて9分間ゆでたもの） 2コ
きゅうり（みじん切り） 30g
たまねぎ（みじん切り　水に5～10分間さらす） 50g
ベビーリーフ 適量

A
しょうゆ 小さじ1+1/2
みりん 小さじ1+1/2
塩 少々
こしょう 少々
しょうが汁 少々

B
しょうゆ 大さじ1強
みりん 大さじ1強
酢 大さじ1強
砂糖 小さじ2

C
マヨネーズ 大さじ2
レモン汁 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

作り方

１．鶏ささ身は斜め半分に切る。
Aを振りかけて軽くもみ込み、10分間おいたらポリ袋に入れ、片栗粉を加え、袋を振って全体に薄くまぶす。

２．溶き卵が入ったボウルに（1）を入れ、やさしく混ぜて卵をまとわせる。
フライパンで油（深さ1cm程度）を170～180度に熱したところに入れ、片面2分間ずつ揚げ焼きにする。

３．Bをバットに入れて混ぜ、（2）を入れてまとわせる。

４．〈タルタルソースをつくる〉
ゆで卵をフォークなどで粗くつぶし、きゅうり、たまねぎ、Cを加えてよく混ぜる。

５．器に（3）を盛りつけて（4）をかけ、ベビーリーフなどの葉野菜を添えて完成！

舘野鏡子さんの本

Aiの鶏ささみのチキン南蛮のレシピ・作り方

こちらはAIが考えたレシピです

材料（2人分）

鶏ささみ 4〜6本
塩・こしょう 少々
酒 小さじ1
小麦粉 適量
卵 1個
サラダ油 適量

〈南蛮だれ〉
酢 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
だし（または水） 大さじ1
赤唐辛子（輪切り ）少々（お好みで）

〈タルタルソース〉
ゆで卵 1個（粗みじん）
玉ねぎ 1/4個（みじん切り・水にさらして絞る）
マヨネーズ 大さじ2
酢 小さじ1
塩・こしょう 少々

作り方

1. ささみは筋を取り、斜めにそぎ切り。塩・こしょう・酒で下味をつける。

2. 小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて中温の油でカラッと揚げる。
※ささみは火を通しすぎるとパサつくので、揚げすぎ注意！

3. 南蛮だれの材料を小鍋でひと煮立ちさせる。

4. 揚げたてのささみを南蛮だれにくぐらせる。

5. 器に盛り、タルタルソースをたっぷりかけて完成！

まとめ

NHKあさイチの放送より
舘野鏡子さんの鶏ささみのチキン南蛮のレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。