2026年3月9日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
春キャベツやアスパラガス、菜の花など春野菜を使ったホイコーロー風のみそ炒め。
深川中華Shin オーナーシェフ菊池晋作さんの春野菜のホイコーロー風みそ炒めのレシピ・作り方の紹介をします
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春野菜のホイコーロー風みそ炒めのレシピ
トーバンジャンと家庭にある調味料でつくれますが、今回はさらに甘酒を加えるのが菊池流。
みそとの相性がよく、味に深みを出します。
材料（2人分）
豚バラ肉（5cm長さに切る） 150g
春キャベツ 200g
菜の花 1/2ワ
ねぎ（1cm長さの斜め切り） 1/3本
しょうが(薄切り) 1かけ分(7g)
にんにく(薄切り) 1かけ分(7g)
塩 ひとつまみ
トーバンジャン 小さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
ラー油 小さじ2
A
グリーンアスパラガス（3cm長さの斜め切り） 2本
ピーマン（乱切り） 1コ
B
甘酒（米こうじでつくったもの/ドリンクタイプ） 大さじ2
みそ 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
作り方
１．キャベツは一口大にちぎり、軸の太い部分を包丁の腹でたたいてつぶす。
菜の花は一口大に切り、湯(1リットル／分量外)に塩(小さじ1／分量外)を入れた鍋で15秒ほどゆで、冷水にとって冷まして水けをきる。
２．フライパンに豚バラ肉を並べてから強めの中火にかける。
焼き色がつくまで3分間ほど焼き、いったんバットに取り出す。
３．同じフライパンに（1）のキャベツとAを入れ、油が少なければサラダ油(適量／分量外)を足し、塩をふる。
強めの中火で炒め、しんなりしたら、ざるに取り出す。
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４．サラダ油とトーバンジャンを入れて弱火にかける。
ねぎとしょうが、にんにくを加え、さらに炒めたら（1）の菜の花と(2)、(3)を戻し入れ、合わせたBを入れる。
仕上げにごま油とラー油をまわしかけてできあがり！
ホイコーロー風みそ炒めのレシピ・作り方
こちらはAIが考えたレシピです
菊池晋作さんのレシピは放送後紹介します
味噌を効かせた和風アレンジで仕上げた一品
材料（2人分）
バラ薄切り肉 150g（食べやすい長さにカット）
キャベツ 1/4玉（ざく切り）
ピーマン 2個（乱切り）
長ねぎ 1/2本（斜め切り）
サラダ油 大さじ1
（合わせみそだれ）
味噌 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1（お好みで）
おろしにんにく・しょうが 各小さじ1
作り方
1. フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて軽く焼き色がついたら取り出す。
2. 同じフライパンでキャベツ・ピーマン・ねぎを炒め、しんなりしたら豚肉を戻す。
3. 合わせみそだれを加えて全体に絡め、香ばしく炒め合わせたら完成！
ポイント
・味噌ベースでご飯が進む味つけ！
・キャベツは炒めすぎず、シャキッと感を残すのがコツ
・豆板醤の量で辛さを調整できる
まとめ
NHKあさイチの放送より
菊池晋作さんの春野菜のホイコーロー風みそ炒めのレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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