【あさイチ】あっさり鶏汁のレシピ・作り方！こじまぽん助

2026年1月15日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

冬の定番「豚汁」を鶏肉に変えた「鶏汁（とりじる）」です。
具だくさんで食べ応え抜群！
うまみたっぷりの体が温まるひと品。

こじまぽん助さんのあっさり鶏汁のレシピ・作り方の紹介をします

あっさり鶏汁のレシピ・作り方

ポイントは３つ
①ごぼうに焼き色をつけて風味を引き出す　
②鶏皮は香ばしく焼いてコクを出す　
③煮ないで“蒸す

材料 (4人分)

鶏もも肉 1枚 (やや大きめの一口大に切る)
ごぼう 1本 (4～5cm長さの棒状)
にんにく 1かけ (粗みじん切り)
たまねぎ 1コ (6等分のくし形にしてから横半分に切る)
にんじん 1本 (１cm厚さの半月形に切る)
大根 1/3本 (１cm厚さのいちょう切り)
サラダ油 大さじ3
顆粒だしの素 小さじ2
料理酒 200ml(水でもよい)
水 500ml
みそ 大さじ2
(※目安　好みで加減する)
しょうゆ 小さじ2
細ねぎ（小口切り） 適量

作り方

１．フライパンにサラダ油をひき、ごぼうに油をからめる。表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼き、いったん取り出す。

２．鶏肉の皮を下にして、焼き色がつくまで強めの中火で焼く。

３．にんにくを加え、中火で香りがたつまで炒める。
たまねぎ、にんじん、大根、①を加え、だしのもとをふり入れ、炒め合わせる。

４．料理酒を加え、ひと混ぜする。ふたをして、時々混ぜながら中火で20分間蒸し煮にする。
途中、水分がなくなったら、水（分量外／適量）を足す。

５．強めの中火にし、水を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、みそを加えて溶かし、しょうゆを回し入れる。

６．器に盛り、細ねぎを散らして完成！

こじまぽん助さんの本

あっさり鶏汁のレシピ・作り方

こちらはAIが考えたレシピです

材料（2〜3人分）

鶏もも肉（またはむね肉） 150〜200g
大根 5cm
にんじん 1/3本
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
だし汁 600ml
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/3
ごま油 少量（香り付け程度）
こしょう 少々

作り方

１，鶏肉は一口大に切り、軽く塩をふる。
大根・にんじんは薄めのいちょう切り。
長ねぎは斜め切り。
しょうがは千切り。

２．鍋にごま油をほんの少し入れ、鶏肉をサッと炒めて表面の色が変わる程度にする。
※炒めすぎないことで“あっさり感”をキープ。

３．大根・にんじん・しょうがを加え、だし汁を注ぐ。
沸いたらアクを取り、弱めの中火で10分ほど煮る。

４．しょうゆ・酒・塩で味を整える。
最後に長ねぎを加えて1〜2分煮る。

５．器に盛り、好みでこしょうをひとふりして完成。
※さらにあっさりにしたい場合はごま油を入れずに作ってもOK。

まとめ

NHKあさイチの放送より
こじまぽん助さんのあっさり鶏汁のレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。