【あさイチ】フライパンチャーシューのレシピ・作り方！栗原はるみ

2026年3月4日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

栗原はるみさんが東日本大震災の際、被災地のかたへの応援レシピとして「フライパン１つで、豚肉をおいしく食べてもらって元気になってもらいたい」という願いを込めて考案したレシピ。
栗原はるみさんのフライパン１つで作るチャーシューのレシピ・作り方の紹介をします

フライパンチャーシューのレシピ

材料（つくりやすい分量）

豚肩ロース肉 （塊）（冷蔵庫から出して室温に戻しておく） 300g
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
練りがらし 適宜
シナモンスティック 1/2本(お好みで)
八角 1/2個(お好みで)

A
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
紹興酒（または酒） 小さじ1

作り方

１．豚肉は、全体に塩をもみ込んで約10分間おく。出てきた水けを紙タオルでよく拭く。

２．しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶす。

３．ボウルにAを合わせ、好みでシナモンスティック、八角を加える。

４．小さくて深さのあるフライパン（または小鍋）にサラダ油を熱し、（1）と（2）を入れる。
中火で約5分間、全面に焼き色をつける。
弱火にしてふたをし、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼く。
八分通り火が通ったら、しょうがとにんにくと一緒に取り出す。

５．フライパンに残った脂を紙タオルできれいに拭き取り、熱いうちに（3）を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、

６．④の肉を戻し入れ、ときどき返しながら3～5分間、たれをからめながら焼き、さらに火を通す。

７．粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつける。
好みで練りがらしを添えて完成。

フライパンでチャーシューのレシピ・作り方

こちらはAIが考えたレシピです

材料（2〜3人分）

豚肩ロース（かたまり）400g
しょうが（薄切り） 1かけ
にんにく（つぶす）1かけ
長ねぎ（青い部分）1本分
サラダ油小さじ1

（合わせ調味料）
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
水 100ml

作り方

1. 豚肉はタコ糸で形を整え、全体に塩を軽くふって10分ほど置く。

2. フライパンに油を熱し、豚肉の表面をこんがり焼く。

3. 焼き色がついたら、しょうが・にんにく・長ねぎ・合わせ調味料を加える。

4. 落とし蓋をして、弱火で30〜40分煮る（途中で何度か上下を返す）。

5. 煮汁がとろりとしてきたら火を止め、粗熱をとってからスライスsして完成。

ポイント
・フライパン1つで完結！洗い物も少なくてラクちん。
・煮汁は煮卵や青菜の味付けにも使えて万能！
・しっとり仕上げるコツは、弱火でじっくり＆冷めるまで置くこと。

栗原はるみさんの本

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まとめ

NHKあさイチの放送より
栗原はるみさんのフライパンでチャーシューのレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。