【あさイチ】さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ・作り方！堀江ひろ子

2026年3月3日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。
オイスターソースでコクのある味に仕上げます。

堀江ひろ子さんのさわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ・作り方の紹介をします

さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ

材料

さわら（2等分し、厚さを半分にする） 2切れ
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
菜の花 1ワ(200g)
ねぎ（1cm厚さの斜め切り） 1/2本
しょうが（薄切り） 1かけ
にんにく（薄切り） 1かけ
ごま油 大さじ2

A
オイスターソース 大さじ1+1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
水 大さじ1

作り方

１．さわらは、しょうゆをまぶす。
菜の花は、太い茎の部分に、縦に切り込みを入れてから、3cm長さに切る。

２．フライパンにごま油をひき、ねぎ、しょうが、にんにくを、中火で香りが出るまで炒める。

３．①のさわらの水けを紙タオルで軽く押さえ、片栗粉を薄くまぶす。
フライパンの中身を片側に寄せ、空いたところにさわらを入れ、表面をサッと焼いていったん取り出す。

４．③のフライパンに①の菜の花の、茎の部分を加えてひと混ぜする。
さわらを戻し入れ、予め混ぜ合わせておいたAを全体に回しかけ、残りの菜の花をのせる。
ふたをして2～3分間、菜の花が鮮やかな緑になるまで蒸し焼きにする。

５．ふたを取り、全体を炒め合わせて完成。

さわら・菜の花オイスターソース炒めのレシピ・作り方

こちらはAIが考えたレシピです

材料（2人分）

さわら（切り身）2切れ（約200g）
菜の花 1束（約100g）
にんにく 1かけ（みじん切り）
しょうが 1かけ（みじん切り）
ごま油 大さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 適量

（合わせ調味料）
オイスターソース 大さじ1と1/2
醤油 小さじ1
みりん 小さじ2
水 大さじ2

作り方

1. さわらは一口大に切り、軽く塩をふって5分ほど置いたら水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
菜の花は3〜4cmに切り、さっと下茹でしておく。

2. フライパンにごま油を熱し、さわらを両面こんがり焼いて取り出す。

3.同じフライパンににんにくとしょうがを入れて炒め、香りが立ったら菜の花を加えてさっと炒める。

4. さわらを戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体に絡めながら炒め合わせる。
汁気が少し残るくらいで火を止めて完成！

ポイント
・さわらは崩れやすいので、焼くときはあまり触らずに！
・菜の花のほろ苦さとオイスターソースのコクが絶妙にマッチ
・春の食卓にぴったりな、彩りも香りも豊かな一皿

堀江ひろ子さんの本

まとめ

NHKあさイチの放送より
堀江ひろ子さんのさわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。