【あさイチ】マーボーまるごと一丁豆腐のレシピ・作り方！チンバンユウ

2026年4月20日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
切らずに一丁のまま使う豆腐。
短時間でつくれて手間は少なめ。
チンバンユウ（陳龐湧）さんのマーボー“まるごと一丁”豆腐ののレシピ・作り方の紹介をします

マーボー“まるごと一丁”豆腐ののレシピ・作り方

ほどよいしびれと辛みのあん、その場で仕上げる即席ラー油の3ポイントで完成。
本格的な味わいが楽しめます。

材料（2人分）

絹ごし豆腐（小さめ） 2コ(１コ150g～200g)
豚ひき肉（ロース肉やバラ肉を粗めに刻んでもよい）: 150g
しょうが（みじん切り） 15g
にんにく（みじん切り） 15g
トーバンジャン 40g
トーチ（刻む） 10g
ホワジャオフェン 小さじ1/3
粉とうがらし 6g
湯 400ml
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
鶏ガラスープのもと 大さじ2
サラダ油 大さじ7

（A）
片栗粉 40g
水 50ml

（B）
ホワジャオフェン 小さじ1/2
粉とうがらし 6g
細ねぎ（小口切り） 大さじ3

作り方

１．鍋に湯（2L/分量外）を沸かし、塩（小さじ2/分量外）を溶かす。豆腐を入れ、再沸騰し始めたら弱めの中火にし、5～6分間ゆでる。

２．フライパンにサラダ油（大さじ4）を熱し、強めの強火でひき肉を炒める。
濁っていた油が透明になったら肉を寄せ、しょうがとにんにくを油に入れて炒め、香りをたたせる。
トーバンジャン、トーチを加えてさらに油で炒めたら、粉とうがらし、ホワジャオフェンを加え、全体に炒め合わせる。

３．お湯を加えてひと煮立ちさせたら、スープのもと、しょうゆ、砂糖を加え、混ぜて溶かす。
Aを合わせて溶き、3回に分けて回し入れ、そのつどしっかり混ぜて火を通してとろみをつける。

４．1人用の土鍋や石鍋、または厚めの器に（1）をそれぞれ盛りつける。
（3）をかけ、Bをふる。

※あんが余ったらとっておき、マーボーなすや春雨などにして食べてもよい。

５．小さめのフライパンにサラダ油（大さじ3）をよく熱する。
煙が立ち始めたら火をとめ、（4）のBかける。
※粉とうがらしとホワジャオフェンの量は好みで加減してください。

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まとめ

NHKあさイチの放送より
チンバンユウ（陳龐湧）さんのマーボー“まるごと一丁”豆腐のレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。