【あさイチ】笠原将弘のとろろ豚汁のレシピ・作り方!長芋でシャキ＆トロ

2026年5月7日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁。
日本料理店店主 笠原将弘さんの長芋ホクホク＆トロトロ とろろ豚汁のレシピ・作り方の紹介をします

長芋シャキ＆トロ！とろろ豚汁のレシピ・作り方

一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。
仕上げに、たたいた長芋を豚汁の上にのせます。

材料（2～3人分）

長芋　200g
豚バラ肉（薄切り）150g
しいたけ　2枚
ねぎ　1/3本
豆苗　1/3パック
だし　600ml
片栗粉　大さじ1
塩　少々
七味とうがらし　お好みで

（A）
みそ　大さじ3
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ1

作り方

１．長芋はきれいに洗ってひげ根を除く。
全体の1/3量は皮をむいてから包丁で細かくたたき、塩を少々混ぜておく。
残りの2/3量は皮つきのまま一口大に切る。

２．豚バラ肉は5〜6cm幅に切り、全体に片栗粉をまぶす。
沸騰したお湯でサッとゆでて取り出し、水けをきる。

３．鍋に１の皮つきの長芋、しいたけ、ねぎ、だしを入れて強火にかけて沸かし、
豆苗、２を加えてサッと煮る。

４．Aを加えて味をととのえる。

５．器に盛り、１のたたいた長芋をのせる。
お好みで七味とうがらしをふって完成。

笠原将弘さんの本

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まとめ

NHKあさイチの放送より
笠原将弘さんの長芋ホクホク＆トロトロ　とろろ豚汁のレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。