【あさイチ】鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ・作り方！長谷川あかり

2026年4月21日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
バターでカリッと焼いた鮭（さけ）を蒸し焼きでふっくら仕上げ、梅干しの塩分と酸味でしっかり味付け。
調味料少なめでコクのある照り焼きが完成します。
料理研究家長谷川あかりさんのご飯が進む！鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ・作り方の紹介をします

鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ・作り方

ほろ苦い香りとシャキシャキ食感のピーマンご飯との相性は抜群

材料（2人分）

生ざけ（切り身）　2切れ
米　1合（180ml）
ピーマン（みじん切り）　3個（正味90～100g）
みょうが（せん切り）　1個
バター　8g
梅干し（塩分10％前後）　20g
片栗粉　小さじ2
塩　1つまみ

A
しょうゆ　小さじ1醤油
料理酒　大さじ1
みりん　小さじ1

B
料理酒　大さじ2
塩　小さじ1/4

作り方

１．生ざけは、両面に塩をふって10分間置く。
出てきた水分を紙タオルでしっかりと拭きとり、片栗粉を全体に薄くまぶす。

２．梅干しは種を除いてちぎり、あらかじめ混ぜ合わせたAに加えて梅ダレを作っておく。

３．ピーマンご飯を作る。
炊飯器に、洗って水けをきった米とBを入れる。
水を1合の目盛りまで注いで通常通り炊飯する。
炊き上がったらすぐにみじん切りのピーマンを米の上にのせ、ふたをして5分間蒸す。
その後よく混ぜて、余熱でピーマンに軽く火を通す。

４．フライパンにバターを中火で熱し、1の鮭を皮の面から焼く。
こんがりと焼き色がついたら上下を返してふたをする。
弱めの中火にし、両面を1分30秒ずつ蒸し焼きにして中まで火を通す。

５．フライパンの余分な水分や油を軽くふき取り、2の梅ダレを注ぎ入れる。煮つめながら鮭にしっかりとからめる。

６．3のピーマンご飯を器に盛り、5の鮭をのせて、仕上げにせん切りのみょうがを添えたら完成。

長谷川あかりさんの本

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まとめ

NHKあさイチの放送より
長谷川あかりさんの鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。