2026年1月26日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
寒い冬に体が温まる、お手頃な材料でできる、あんかけのおかず。
フライパンひとつでつくれる、ご飯はもちろん、麺とも相性抜群の満足な一品です。
山脇りこさんのあんかけかにたま白菜のレシピ・作り方の紹介をします
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あんかけかにたま白菜のレシピ・作り方
材料（2人分）
白菜 200g(約1/8コ)
塩 ひとつまみ
かにかまぼこ（軽くほぐす） 80g
酢 小さじ1
卵 3コ
貝割れ菜（3cm長さに切る ） 1/2パック
植物油 小さじ2
A
酒 小さじ2
マヨネーズ 小さじ2
塩 ひとつまみ
B
水 大さじ3
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ4
片栗粉 小さじ1
作り方
１．白菜を葉と軸に切り分け、軸は7mm幅の細切り、葉は1.5cm幅に切る。
卵は溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。
Bは混ぜておく。
２．フライパンで植物油を中火で熱する。
白菜に塩をふって、かさが半分になるまでしっかりと炒め、盛り皿に取り出す。
３．油が足りなければ、油（少々／分量外）を足し、かにかまぼこを入れる。
酢を振りかけ、水けをとばすように炒める。
水けがとんだら①の卵液を加え、全体に混ぜながら半熟まで火を通し、②の上にのせる。
４．フライパンの汚れをサッと拭き取り、①で混ぜたBを、もう一度、底から混ぜてからフライパンに入れ、貝割れ菜を散らして弱火にかける。
５．貝割れ菜の葉が浮いてきたら火を止め、フライパンをまわしながら余熱でとろみをつけ、③にかければ完成！
白菜の塩漬けのレシピ
余った白菜を活用
材（作りやすい分量）料
白菜 200ｇ
塩 6ｇ
※白菜の3％
作り方
１．白菜を食べやすいサイズにカットする。
２．ポリ袋や容器に白菜と塩を入れ軽くもみ、冷蔵庫で一晩置く。
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※いろいろなメニューに使える
刻んで餃子の肉だねやポテトサラダに加えたり、湯豆腐にもオススメ！
あんかけかにたま白菜のレシピ
卵 3個
カニ風味かまぼこ（またはカニ缶） 50g
白菜 1/8株（ざく切り）
長ねぎ 1/2本（斜め薄切り）
しいたけ 2枚（薄切り）
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
（あんかけの調味料）
だし 200ml
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 小さじ2（水小さじ2で溶く）
作り方
１. 白菜・しいたけ・長ねぎを炒めてしんなりさせる。
２. 卵を溶き、カニかまをほぐして混ぜる。
３. フライパンに油を熱し、卵液を流し入れてふんわり焼き、炒めた野菜を包み込むようにまとめる。
４. 別鍋でだし・醤油・みりんを温め、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。
５. 卵の上にあんをたっぷりかけて完成！
白菜の甘みとカニの旨み、そしてとろ〜りあんが絶妙にマッチして、寒い季節にぴったりの一皿に
山脇りこさんの本
まとめ
NHKあさイチの放送より
山脇りこさんのあんかけかにたま白菜のレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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