2026年2月9日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
イタリア料理店「ピアットスズキ 」オーナーシェフ 鈴木弥平さんの「ミラノ伝統料理＋五輪！キャベツとねぎのパスタ」のレシピ・作り方の紹介をします
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キャベツとねぎのパスタのレシピ
こちらはAIが考えたレシピです
鈴木弥平さんのレシピは放送後紹介します
材料（2人分）
スパゲッティ（1.6mm前後） 160g
キャベツ（ざく切り） 200g
長ねぎ（斜め薄切り） 1本
にんにく（つぶす） 1片
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2
アンチョビ（みじん切り） 1〜2枚
塩 適量
黒こしょう 適量
仕上げの粉チーズ お好みで
作り方
１. 野菜の甘みを引き出す下準備
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
長ねぎを加え、とろりとするまで弱火で炒める。
→ 弥平シェフは“ねぎの甘さを引き出す低温調理”をよく使うので、この工程は必須。
２. キャベツを加えて蒸し煮に
キャベツを加え、軽く塩をふる。
白ワインを加えて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し煮にして甘みを凝縮。
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３. アンチョビで旨みをプラス
蓋を開け、アンチョビを加えて溶かしながら炒める。
→ 野菜だけだと甘みに寄りがちなので、アンチョビで味に奥行きを作るのが弥平シェフらしいバランス。
４. パスタを合わせる
パスタを表示時間より1分短く茹で、フライパンへ。
茹で汁を少し加え、乳化させながら全体を絡める。
５. 仕上げ
黒こしょうをたっぷり。
お好みで粉チーズを少量。
キャベツの甘みとねぎの香りが立つ、やさしい味わいに。
鈴木弥平さんの本
まとめ
NHKあさイチの放送より
鈴木弥平さんのキャベツとねぎのパスタのレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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