【あさイチ】ローストビーフのレシピ・作り方!フライパンで：藤井恵

2025年12月23日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

藤井恵さんのローストビーフのレシピ・作り方の紹介をします

ローストビーフのレシピ・作り方

牛ももステーキ肉をフライパンで簡単にローストビーフ風に仕上げます。
薄く斜めにそぎ切りすることで、塊肉でなくても、ごちそう感溢れるローストビーフが、お手ごろ価格でつくれます。

材料(2人分)

牛ももステーキ肉　1枚(2cm厚さ)
塩　少々
こしょう　少々
たまねぎ　1/4コ(繊維を断つ方向に薄切り)
にんにく（薄切り）　1かけ分
ブランデー　大さじ1(ワインまたは酒でもよい)
油　小さじ1
クレソン　適量
わさび　適量

（A）
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1/2
水　大さじ2

作り方

１．牛ももステーキ肉に塩、こしょうをふる。
弱火であたためておいたフライパンに油を広げて強めの中火にし、肉を1分30秒間ずつ両面を焼く。

２．肉の下にたまねぎとにんにくを敷く。
ブランデーを回し入れてふたをし、弱火で2分間蒸し焼きにする。

３．アルミホイルを2枚重ねにし、肉を包んで20分間休ませる。

４．たまねぎとにんにくを残した②のフライパンにAと、③の肉汁を入れ、とろみがつくまで中火で煮立ててソースをつくる。

５．肉を、包丁を寝かせて薄く大きくそぎ切りにする。
器に盛りつけ、クレソンとわさび、④のソースを添えて完成。

フライドポテトの作り方はこちら↓
【あさイチ】フライドポテトのレシピ・作り方!2種のソースも：藤井恵

しっとり和風ローストビーフのレシピ・作り方

こちらはAIが考えたレシピです

材料（2〜3人分）

牛もも肉（塊）300g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
にんにく（すりおろし） 1かけ分
サラダ油 大さじ1

（和風たれ）
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
おろし玉ねぎ 1/4個分
おろししょうが 小さじ1

作り方

１．牛肉に塩・こしょう・にんにくをすり込んで、室温に30分ほど置く。

２．フライパンに油を熱し、牛肉の表面を全体的にしっかり焼く（中火で各面1〜2分ずつ）。

３．アルミホイルで包み、さらにジッパー袋に入れて密封。
70〜75℃のお湯に30分ほど浸けて低温調理風に。

４．小鍋に和風たれの材料をすべて入れてひと煮立ちさせ、少しとろみが出るまで煮詰める。

５．肉を薄くスライスし、たれをかけて完成！
お好みでわさびや大葉を添えても

藤井恵さんの本

まとめ

NHKあさイチの放送より
藤井恵さんのローストビーフのレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。