2026年7月17日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
野菜を肉の3倍使った「わが家のギョーザ」。
樋口宏江さんのわが家の野菜たっぷり餃子のレシピ・作り方の紹介をします
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わが家の野菜たっぷり餃子のレシピ・作り方
キャベツや白菜はゆでて使うことで水分を抜き、うまみを凝縮。
一度にたくさんつくって、冷凍保存するのもオススメ。
材料（2人分）
キャベツ 160g料理、レシピ
白菜 150g
にら（5mm幅に切る） 1/3ワ
干ししいたけ（水につけて戻しみじん切り、戻し汁はとっておく） 2枚
ねぎ（みじん切り） 30g
細ねぎ（5mm幅に切る） 15g
しょうが（みじん切り） 20g
豚ひき肉 100g
ごま油 10g果物、野菜
ギョーザの皮 40枚
青じそ（縦横4等分する） 10枚
サラダ油 適量
ポン酢 お好みで
ラー油 お好みで
(A)
塩 1つまみ（0.5g）豚肉
こしょう 少々
砂糖 小さじ1（3g）
(B)
しょうゆ 5g
酒 15g
オイスターソース 15g
片栗粉 15g
(C)
水 150ml
小麦粉 5g
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作り方
１．白菜とキャベツは鍋に入る大きさにし、塩（少々／分量外）を加えた湯で1～2分間ゆでる。
ざるに取り出し冷ます。水けをきってみじん切りにし、しっかり絞ってさらに水けをきる。
２．〔たねをつくる〕
ボウルにひき肉、Aを入れ、しっかり混ぜる。
B、ごま油、干ししいたけの戻し汁（大さじ1）を加え、さらにしっかり混ぜたら（1）と野菜を加えて混ぜる。
３．〔40コ包む〕
ギョーザの皮に青じそをおき、（2）をのせる（スプーン１杯目安）。
皮の縁に水（分量外）をぬり、ひだをとって閉じる。
４．フライパンにサラダ油をひいて（3）を並べ、強めの中火で焼き色をつける。
混ぜ合わせたCを注いで弱めの中火にし、ふたをして、水分がなくなるまで焼く。
（20コずつ２回に分けて焼く場合は、合わせたCは半量ずつ使う）
５．ふたをはずして火を強める。
完全に水分を飛ばしてカリッと焼き上げたら上下を返し、焼き色をつける。
６．お皿に盛りつけ、お好みでポン酢やラー油を添えて完成。
まとめ
NHKあさイチの放送より
樋口宏江さんのわが家の野菜たっぷり餃子のレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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