【あさイチ】焼きぶり大根のレシピ！味しみしみ：小林雄二

2025年11月19日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

煮る時間はたったの5～10分。
味の濃淡は自由自在！
日本料理店主 小林雄二さんの焼きぶり大根のレシピ・作り方の紹介をします

焼きぶり大根のレシピ

下ゆで・霜降り一切なし。
大根を薄切りにして、ぶりと一緒に両面焼き色がつくまで焼いてから煮るだけ。
大根は水分がとび、味しみ抜群、ぶりは雑味が和らぎます。

材料(2人分)

ぶり（切り身）　300g
大根　400g
大根の葉　適量(食べやすい長さに切り、サッとゆでる)
水　300ml
塩　適量
ごま油　小さじ2

（A）
酒　100ml
しょうゆ　100ml
みりん　100ml
砂糖　50g

作り方

１．大根は縦半分に切る。それぞれを長めの半月形に薄切りにする。（スライサーでもよい）

２．フライパンにごま油をひいて温める。

３．①を入れて、塩（少々）をふって一混ぜし、焼き色がつくまで強めの中火で焼く。
端に寄せ、ぶりに塩（少々）をふり、塩をふった面を下にして置く。
大根を炒めながら、ぶりにも両面、焼き色をつける。

４．（A）を混ぜ、砂糖を溶かす。

５．②に水と③を加え、中火で5分から10分ほど煮れば完成。
※5分であっさり
煮れば煮るほど味が濃くなるので好みで加減します。

焼きぶり大根のレシピ・作り方

こちらはAIが考えたレシピです

材料(2人分)

ぶり切り身 2切れ
大根 1/3本（約300g）
生姜 1かけ
サラダ油 少々
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
水 100ml

作り方

１，大根は1cm厚の半月切りにして、下ゆでしておく（味しみしみの準備！）。

２，ぶりは塩をふって10分ほど置き、出てきた水分をふき取る。

３．フライパンに油を熱し、ぶりを両面こんがり焼く（ここが“焼き”ポイント！）。

４．焼いたぶりと大根を鍋に移し、生姜の千切りと調味料、水を加えて中火で煮る。

５．落とし蓋をして、弱火で15〜20分ほど煮込む。大根に味がしみたら完成！

まとめ

焼きぶり大根のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。