【あさイチ】大根のブイヨン煮 サーモンソテーのレシピ！簡単フレンチ：音羽創

2025年11月19日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わい
フランス料理店「オトワレストラン」の音羽創シェフの自宅で簡単フレンチ！大根ブイヨン煮・サーモンソテーのレシピ・作り方の紹介をします

自宅で簡単フレンチ！大根ブイヨン煮・サーモンソテーのレシピ・作り方

材料(2人分)

大根　8cm(真ん中あたり)
ねぎ　1本(5～6cm長さに切る)
水　400ml
サーモン（切り身）　2切れ
塩　2つまみ
小麦粉　適量
植物油　大さじ1/2
大根の葉　20g(粗みじん切り)
ミニトマト　2コ(5mm角に切る)
バター（食塩不使用）　30g
コーンスターチ　4g(片栗粉で代用可。その場合、半量にする。)
レモン汁　2g

（A）
固形スープのもと（洋風）　1コ
塩　1つまみ

作り方

１．大根を皮付きのまま2cm厚さの輪切りにし、断面に格子状の切り目を入れる。

ねぎと一緒に鍋に入れて水を注ぎ、（A）を入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にして、ふたをして約20分間煮る。

３．サーモンに塩をふり、1～2分間おいて表面の水けをとり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに植物油をひいて弱めの中火で熱し、サーモンを両面焼く。

４．バターとコーンスターチをよく混ぜてポマード状にしておく。
①の煮汁を鍋に100ml取り出し、沸かす。大根の葉を加えてサッと煮たら火を止め、③を加えてよく混ぜ、とろみをつける。

ミニトマトを加えて味をみて、塩・こしょう（各分量外）で味を調え、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。

５．皿に、①の大根を2切れ並べ、②のせ、④をかけて完成！

さんの本

まとめ

音羽創さんの大根のブイヨン煮 サーモンソテーのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。