【あさイチ】チキンとまいたけのソテー オレンジソースのレシピ・作り方！秋元さくらシェフ

2025年10月7日放送の「あさイチ」のKiraKiraキッチン
テーマは秋食材×柑橘
俳優の板垣李光人が“秋食材×かんきつ”料理に挑戦！
そろそろ夏の疲れがドバッと体にたまってくる時期では？
そこで、食欲そそるさっぱりかんきつと秋の旬食材を組み合わせた絶品メニューを紹介。

こちらでは秋元さくらシェフのチキンとまいたけのソテー オレンジソースのレシピ・作り方の紹介をします

チキンとまいたけのソテー オレンジソースのレシピ・作り方

材料（2人分）

鶏もも肉 2枚
塩 小さじ1
こしょう 適量
油 大さじ1
まいたけ（6等分） 1パック
塩 小さじ1/４
にんにく（つぶす） 1かけ
砂糖(※あればグラニュー糖) 大さじ1
レモン果汁 大さじ2
オレンジ 1＋1/2コ分
鶏の肉汁 大さじ2
粒マスタード 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
バター 10g
にんじん（細切り） 1本
塩 小さじ1/2
オレンジの果肉（8mm角） 1/2コ分
粒マスタード 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1

作り方

１．細切りにしたにんじんに塩（小さじ1/2）をふり、手でもんで10分ほど置き、水けをしぼる。
8mm角のオレンジの果肉（1/2コ）・粒マスタード（小さじ1/2）・オリーブ油を入れてあえる。

２．鶏もも肉は室温に戻し、塩（１枚につき小さじ1/2）・こしょうをふる。
フライパンに油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして入れる。
フライパンの内周にあわせてアルミホイルで囲いをつくり、中火で9分ほど焼く。

３．鶏肉を奥に寄せ、手前の空いたスペースににんにく・まいたけを入れる。
鶏肉の上下を返して、強火にし3分ほど焼く。
（途中、まいたけの上下を返す）
バットなどにアルミホイルを敷き、焼いた鶏肉の皮目を上にしてのせる。

上を開けて鶏肉の周りをアルミホイルで包む。
※このとき鶏肉から出た肉汁をソースに使う。 焼いたまいたけに、塩（小さじ1/4）をふる。

４．フライパンをきれいにふき、砂糖を薄く広げて中火にかける。
茶色く色づいたら火から外し、レモン果汁を入れて強火に１分ほどかける。
オレンジ果汁・（2）の鶏の肉汁（大さじ2）・粒マスタードを加え、強火のまま2分～2分半ほど煮る。
とろみがついたら火を止め、しょうゆ・バターを入れ、よく混ぜる。

５．皿にまいたけ・キャロットラペを盛る。 鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、オレンジソースをかける。

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まとめ

秋元さくらシェフのチキンとまいたけのソテー オレンジソースのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。