【あさイチ】無水肉じゃかのレシピ・作り方!たまねぎたっぷり：小林まさみ

2025年10月21日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

たまねぎの水分でつくる、うまみの濃い肉じゃがです。
小林まさみさん・まさるさんのたまねぎたっぷり!無水肉じゃかのレシピ・作り方の紹介をします

無水肉じゃがのレシピ

たっぷりのたまねぎを炒めてから、じゃがいもと牛肉を加えて炒め合わせます。
最初に入れるのは酒、砂糖。
まずはこれだけで蒸すのがコツ。
しっとり風味よく仕上がります。
しょうゆを加えて再び蒸し、水分を飛ばせばできあがり。

材料(4人分)

たまねぎ　2コ(400g)
じゃがいも　4～5コ(500g)
牛切り落とし肉　200g
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ2と1/2
サラダ油　大さじ1

作り方

１．たまねぎは縦半分に切り、1cm幅に切る。
じゃがいもは、皮をむいて一口大に切り、10分間、水にさらす。
牛肉は大きければ、食べやすく切る。

２．フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、たまねぎを炒め、油がまわったらじゃがいもを加えて同様に炒める。
牛肉を加えて、砂糖と酒を加えて、ほぐすように炒める。

３．牛肉の赤みが少し残るくらいになったら、しっかりふたをして弱火にする。
時々ふたを開けて炒めながら、10～15分間蒸し煮にする。
※隙間ができないようにふたをする。

４．じゃがいもに竹串が通るようになったら、しょうゆを加えて全体を混ぜる。

５．再びふたをして5分間蒸し煮にする。
水分が残っていたら、火を強めてとばして完成！

無水肉じゃかのレシピ・作り方

こちらはAIが考えたレシピです

材料（2～3人分）

牛こま切れ肉　200g
じゃがいも　3個（約400g）
玉ねぎ　2個（薄切り）
にんじん　1本（乱切り）
しらたき　100g（下ゆでして食べやすく切る）
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
酒　大さじ2
サラダ油　小さじ1

作り方

１．鍋に油を熱し、牛肉を軽く炒める。

２．玉ねぎ→じゃがいも→にんじん→しらたきの順に重ねる。

３．調味料を全て加え、ふたをして弱火で約20分煮る。

４．具材がやわらかくなったら、全体を軽く混ぜて完成！

※玉ねぎの水分が煮汁代わりになるから、味がぼやけずしっかり染みます
冷めても美味しいから、お弁当にもぴったり

小林まさみさんの本

まとめ

NHKあさイチの放送より
小林まさみさんの無水肉じゃかのレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。