2026年1月13日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
ティモンディ前田裕太さんの煎り酒のにゅうめんのレシピ・作り方の紹介をします
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煎り酒のにゅうめんのレシピ・作り方
煎り酒は日本酒に梅干し、削り節を入れて半量まで煮詰めた万能調味料。
塩みほのかで減塩効果に注目。
煎り酒をめんつゆにし、ゆでたそうめんをほんのり温めていただきます。
材料（1人分）
酒 500ml
梅干し（塩分8～12％ ※はちみつ漬けやしそ漬けなど、使用する梅干しにより、個性的な味も楽しめる。） 2～3コ
削り節 2つかみ
そうめん 1ワ(袋の表示通りにゆでる)
昆布茶 3つまみ
鶏ささ身 1本(中までしっかり加熱する)
梅干し（種を除き たたく） 適量
細ねぎ（小口切り） 適量
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作り方
１．「煎り酒」（つくりやすい分量）をつくる。
鍋に酒、梅干しを入れて強火にかけ、梅干しをほぐしてひと煮立ちさせる。
削り節を加えて中火にし、酒のかさが半分～1/3になるまで煮つめる。ざるなどでこし、粗熱をとる。
２．鶏ささ身は麺と一緒に食べやすい大きさに裂く。
３．鍋に湯（400ml／分量外）を入れて火にかける。
（1）を大さじ4～5、昆布茶を加える。
ゆでたそうめんを入れて、温まる程度にサッと煮る。
器に盛りつけ、細ねぎを散らし、（2）と梅干しをそえて完成。
※「煎り酒」は密閉容器に入れて、冷蔵庫で2～3日間保存可能。
おひたしのだしとして、また、刺身のしゅうゆ代わりなど、様々な使いかたができます。
まとめ
NHKあさイチの放送より
ティモンディの前田裕太さんの煎り酒のにゅうめんのレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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