引き算マカロニグラタンのレシピ!ホワイトソースも簡単!さわけんが伝授

グラタン ヒルナンデス

2019年10月11日放送の「ヒルナンデス」の
男の引き算クッキング!

面倒な工程を引き算して
簡単においしく料理を作ります。

挑戦するのは料理をほとんど作ったことがないという
杉野遥亮さん。

教えてくれるのは、科学する料理研究家、
さわけんさんです。

ここではホワイトソースから作る
マカロニグラタンのレシピの紹介!

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引き算マカロニグラタンのレシピ

グラタン

材料

(4人分)

マッシュルーム 4個

鶏もも肉 1/2枚

塩 少々

オリーブオイルもしくはバター

白ワイン 30ml

牛乳 400ml

マカロニ(半日水につける) 80g

塩コショウ 適量

溶けるチーズ 適量

(ホワイトソース)
小麦粉 25g

牛乳 400ml

バター 25g

作り方

1.マッシュルームは縦4つに、鶏もも肉は
一口大に切る。

鶏肉に塩を振る。

2.フライパンを温めてオリーブオイルもしくはバター
を温めて①の鶏肉をさっと炒める。

3.②にマッシュルームを入れて更に炒め、
白ワインを加える

4.アルコールを飛ばして牛乳を8割程度加え、
水つけマカロニを入れて沸騰させて2分ほど煮る。

マカロニはあらかじめ水に浸けておくことで時短になり、
食感もよくなる。

5.残りの牛乳で「牛乳溶き小麦粉」を作り
一気に加えて再度、沸騰させて1分くらい煮る。

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※煮ることで鶏から旨みが出てソースが美味しくなる

6.塩・こしょうで味をととのえて溶けるチーズを混ぜる。

7.⑥をグラタン皿に盛り、上に少量のチーズを振って
できあがり!

※オーブンで焼いてもいいのですが、
焼き目がつくのに10分ほどかかります。

すでにぐつぐつ煮込んで、
溶けるチーズも混ぜているので
オーブンは必要なし

さわけんさんの本

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