【やまと尼寺】献立帳のレシピ!ふきみそ

ふきみそ やまと尼寺

2018年3月20日NHK放送の「やまと尼寺」。

番組で紹介されていた
ふきみそのレシピをわかる範囲で紹介します。

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ふきみそのレシピ

ふきみそ

ほろにがさを楽しむふきみそを手作り、
田楽にして味わう。

材料

ふきのとう→15個

白みそ→100g

砂糖→80g

みりん→少々

作り方

1.ふきのとうは水洗いせず
砂やほこりを落とす

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2.重曹を適量入れて沸かしたお湯に
ふきのとうを入れ、1分ゆでる

※重曹を入れるとアクが抜け
色も鮮やかに保たれる。

3.ゆであがったら10分ほど水にさらす

※苦味がとれる
苦味が好きな人はサッと水にさらし
すぐ水気を絞る

4.③のふきのとうを細かく切る
※早ししないと色が悪くなります

5.すり鉢に④と白みそ、砂糖を入れ
すりこぎでする

6.さらに⑤にみりんを少々入れ
すってできあがり!

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やまと尼寺のレシピ

やまと尼寺のレシピ

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