【やまと尼寺】 献立帳「梅みそと梅酒」のレシピ!

梅みそと梅酒 やまと尼寺

2018年6月12日NHK放送の「やまと尼寺」。

音羽山観音寺のお料理自慢3人。

番組で作られていた梅みそと梅酒の
のレシピを紹介します。

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梅みそのレシピ

梅みそと梅酒

材料

米みそ 500g

砂糖 500g

青梅 500g

作り方

1.ボウルに水をためて梅を洗う

2.傷つけないように手でやさしく洗い
2~3回水を変える。

3.竹串などを使ってヘタを取り
水気をふき取る

4.瓶に米みそ、砂糖、青梅を入れ再び
同じ順番で材料を入れふたをする

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5.2~3週間常温保存する

発酵をうながすために
朝と晩に容器をふります。

梅酒のレシピ

材料

氷砂糖 500g

青梅 1kg

焼酎 1.5リットル

作り方

1.ボウルに水をためて梅を洗う

2.傷つけないように手でやさしく洗い
2~3回水を変える。

3.竹串を使ってヘタを取り水気をふき取る

4.瓶に氷砂糖と青梅を交互に入れる

5.焼酎を加えてふたをする

冷暗所に置きます
だいたい1年以上置くとのことです。

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やまと尼寺のレシピ

やまと尼寺のレシピ

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