ふきみそ

2018年3月20日NHK放送の「やまと尼寺」。

番組で作っていた
ふきみそのレシピを紹介します。

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ふきみそのレシピ

ほろにがさを楽しむふきみそを手作り、
田楽にして味わう。

【ふきみそのレシピ】

材料

ふきのとう→15個

白みそ→100g

砂糖→80g

みりん→少々

重曹→適量

作り方

1.ふきのとうは水洗いせず
砂やほこりを落とす

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2.重曹を適量入れて沸かしたお湯に
ふきのとうを入れ、1分ゆでる
※重曹を入れるとアクが抜け
色も鮮やかに保たれる。

3.ゆであがったら10分ほど水にさらす
※苦味がとれる
苦味が好きな人はサッと水にさらし
すぐ水気を絞る

4.③のふきのとうを細かく切る
※早くしないと色が悪くなります

5.すり鉢に④と白みそ、砂糖を入れ
すりこぎでする

6.⑤にさらにみりんを少々入れすって
できあがり!



やまと尼寺のレシピ

やまと尼寺のレシピ

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