たけのこちらし寿司

2018年4月10日NHK放送の「やまと尼寺」。

番組で作られていた
たけのこのちらし寿司のレシピを紹介します。

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たけのこのちらし寿司のレシピ

【たけのこのちらし寿司のレシピ】

材料(6人分)

米→3合
すし酢→60cc
たけのこ→2本
干ししいたけ→2つ
にんじん→1/3
錦糸卵→ 卵2個分
菜の花→適量
桜えび→適量
ごま→適量

(A)
干しシイタケの戻し汁→50cc
みりん→大さじ2
酒→大さじ2
白だし→大さじ2




(しいたけ)
濃い口しょうゆ
砂糖

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作り方

1.干ししいたけを戻し刻む
にんじんも千切りにして1cm幅ぐらいに切る

2.たけのこの真ん中部分をさいの目に切る
タケノコの穂先は短冊に切る
菜の花はゆでて2cm幅ぐらいに切る

4.(A)を鍋に入れ火にかけ
たけのこと人参を入れて煮る

5.しいたけは味を濃くしたいので
別の鍋で濃い口しょうゆと砂糖で
別で煮る

6.ご飯を炊き、すし酢を加えたら
切るように混ぜる。
急いでご飯を冷ますのも重要。

7.⑥にごま、桜えびを加えて混ぜる。

8.さらに④と⑤を加えて混ぜる
(汁はのぞく)

9.錦糸卵、菜の花、タケノコの穂先
紅しょうがで飾りつけをしてできあがり




※テレビで紹介されたものを
わかる範囲で紹介しています。



やまと尼寺のレシピ

やまと尼寺のレシピ

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