2018年4月10日NHK放送の「やまと尼寺」。
番組で作られていた
たけのこのちらし寿司のレシピを
わかる範囲で紹介します。
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たけのこのちらし寿司のレシピ
材料（6人分）
米→3合
すし酢→60cc
たけのこ→2本
干ししいたけ→２つ
にんじん→1/3
錦糸卵→ 卵2個分
菜の花→適量
桜えび→適量
ごま→適量
（A）
干しシイタケの戻し汁→50cc
みりん→大さじ2
酒→大さじ2
白だし→大さじ2
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（しいたけ）
濃い口しょうゆ
砂糖
作り方
１．干ししいたけを戻し刻む
にんじんも千切りにして1cm幅ぐらいに切る
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２．たけのこの真ん中部分をさいの目に切る
タケノコの穂先は短冊に切る
菜の花はゆでて2cm幅ぐらいに切る
４．（A）を鍋に入れ火にかけ
たけのこと人参を入れて煮る
５．しいたけは味を濃くしたいので
別の鍋で濃い口しょうゆと砂糖で
別で煮る
６．ご飯を炊き、すし酢を加えたら
切るように混ぜる。
急いでご飯を冷ますのも重要。
７．⑥にごま、桜えびを加えて混ぜる。
８．さらに④と⑤を加えて混ぜる
（汁はのぞく）
９．錦糸卵、菜の花、タケノコの穂先
紅しょうがで飾りつけをしてできあがり
※テレビで紹介されたものを
わかる範囲で紹介しています。
やまと尼寺のレシピ
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