2025年8月8日深夜(9日)に放送された「晩酌の流儀4」
主人公・伊澤美幸（栗山千明）は不動産会社の営業職で、
仕事以外の時間を「1日の最後においしいお酒を飲むため」に全力で費やします。
第3話で栗山千明さんが作っていたレシピ、穴子の白焼き・穴子とろろ蕎麦のレシピ・作り方の紹介です！
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穴子の白焼きのレシピ・作り方
材料（1人分）
穴子
油
わさび
からし
マヨネーズ
作り方
１．容器に穴子を置き、その上にキッチンペーパーをのせ、その上から熱湯をかけてぬめりと臭みをとる
２．穴子にくしを刺す
※丸まらないようにするため
３．フライパンに油をひき、穴子を入れて両面じっくりと焼く
４．適当な大きさに切り、お皿に盛って、わさびを添える
６．からしとマヨネーズを混ぜて、わさびマヨネーズを作り、容器に入れて添えて完成。
穴子とろろ蕎麦のレシピ
材料（1人分）
穴子
麺つゆ
水
氷
油
なす
ししとう
そば
酒
しょうゆ
砂糖
とろろ
一味
作り方
１．容器に穴子を置き、その上にキッチンペーパーをのせ、その上から熱湯をかけてぬめりと臭みをとる
２．容器に麺つゆと水と氷をいれ、蕎麦用の汁を作る
３．フライパンに油をひき、乱切りにした茄子とししとうを焼く
４．そばをゆでる
５．フライパンに酒、しょうゆ、砂糖を入れ、沸騰したら、適当な大きさに切った穴子を入れて照り焼きにする
６．そばがゆであがったら、ざるにあげてもみ洗いをし、氷水でしっかりとしめ、お皿に盛る
７．⑥に蕎麦用の汁をかけ、とろろをのせ、その上に焼いたなす、ししとう、穴子の照り焼きを盛る
８．仕上げに一味をかけて完成！
これまでの晩酌の流儀のレシピはこちらからどうぞ↓
晩酌の流儀のレシピ
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まとめ
晩酌の流儀4の第7話のレシピ、穴子の白焼き＆穴子とろろ蕎麦のレシピをまとめました。
よかったら参考にしてみてください。
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