2025年10月17日深夜(10月18日)に放送された「晩酌の流儀4」の秋冬編
主人公・伊澤美幸（栗山千明）は不動産会社の営業職で、
仕事以外の時間を「1日の最後においしいお酒を飲むため」に全力で費やします。
第3話で栗山千明さんが作っていた椎茸ハンバーグ、エリンギのペペロンチーノ、ガリバタなめこのレシピ・作り方の紹介です！
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椎茸ハンバーグのレシピ・作り方
材料（1人分）
しいたけ 2個
たまねぎ 1/4個
サラダ油 適量
塩 少々
ひき肉 100g
パン粉 大さじ1
こしょう 適量
焼き肉のたれ 大さじ1
ナツメグ 少々
酒 大さじ1
（和風ソース）
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
１．しいたけをサイコロ状にカットする
玉ねぎをみじん切りにする
２．熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎに塩をひとつまみふって炒める
玉ねぎが透き通ってきたらボウルにあけ、少し冷ます
３．ボウルに炒めた玉ねぎ、カットしたキノコ、ひき肉、パン粉、こしょう、塩をひとつまみ、焼き肉のたれ、ナツメグを入れてよく練り、形成し、バットに置く
４．熱したフライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを焼いていく
５．片面に焼き目がついたらひっくり返し、酒を回しかけて蓋をし、蒸し焼きにする
６．火が入ったらお皿に盛つける
７．肉汁が残ったフライパンに酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて和風ソースを作る
ハンバーグにかけて完成！
エリンギとあさりのペペロンチーノのレシピ・作り方
材料（1人分）
エリンギ 1本
ピーマン 1/2本
オリーブオイル 適量
刻みにんにく 小さじ１
鷹の爪（輪切り） 適量
あさり（むき身） 10個
酒 大さじ1
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
顆粒昆布だし ひとつまみ
作り方
１．エリンギ、ピーマンを縦切りにする
２．フライパンにオリーブオイルと刻みにんにく、鷹の爪を入れて炒める
３．香りが出てきたら、エリンギ、ピーマン、あさりを入れて少し炒める
酒、塩、こしょう、顆粒昆布だしを加えてさらに炒める
４．火が入ったらお皿に盛って完成！
ガリバタなめこのレシピ・作り方
材料（1人分）
なめこ 80g
バター 20g
にんにく 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
ブラックペッパー 適量
作り方
１．なめこをカットして、水で洗い、ざるにあけて水けをきる
２．フライパンにバターと刻みにんにくを入れて炒め、香りが出たらなめこをいれて炒める
３．火が入ったらしょうゆと砂糖を入れて味をととのえ、盛り付ける。
４．ブラックペッパーをたっぷりかけて完成！
これまでの晩酌の流儀のレシピはこちらからどうぞ↓
晩酌の流儀のレシピ
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まとめ
晩酌の流儀4の秋冬編の第3話のレシピ、椎茸ハンバーグ、エリンギのペペロンチーノ、ガリバタなめこのレシピをまとめました。
よかったら参考にしてみてください。
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