【やまと尼寺】献立帳「しそジュース」のレシピ!

しそジュース、シソ やまと尼寺

2018年6月26日NHK放送の「やまと尼寺」。

音羽山観音寺のお料理自慢3人。

番組で作られていたしそジュース
のレシピを紹介します。

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しそジュースのレシピ

しそジュースのレシピ

材料

赤紫蘇の葉 400g

砂糖 800g

5倍酢 30cc
(クエン酸でも代用可能)

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作り方

1.赤しその葉を取る
枝が残っていてもo.k。

2.鍋に2リットルの水とシソの葉を入れ火にかけ、
色と香りを煮出す。

3.5~10分煮るとしその色と香りが出てくる。

4.ボウルの上にざるを置き③をざるにあげる

5.よく絞って煮汁をこしとる。

しそジュース

6.煮汁を鍋に移す。
砂糖を加えもう一度火にかけ溶かす

※この時はまだ暗い紫色をしています

7.⑥に5倍酢を加えてかきまぜたら火を止める
明るい紫色に変わります。

8.冷めたら保存の容器に移してできあがり。

お好みで3~5倍に薄めて飲みます。

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やまと尼寺のレシピ

やまと尼寺のレシピ

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