【やまと尼寺】献立帳「梅干しで梅肉&いり酒」のレシピ!

梅干しでいり酒 やまと尼寺

2018年6月19日NHK放送の「やまと尼寺」。

音羽山観音寺のお料理自慢3人。

番組で作っていた
梅肉&いり酒のレシピをわかる範囲で
紹介します。

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梅肉

梅干し

一年前に漬けた梅干しを使って、梅肉あえ、
そしておいしい調味料「いり酒」をつくります。

材料

梅干し 10個

砂糖 100g

みりん 少々

作り方

1.梅干しのタネをとり包丁で刻む

2.①の梅干しをすり鉢に入れてすり、
砂糖を加えてする

3.さらにみりんを加えてすればできあがり。

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番組ではウバユリの球根とあえていました。

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いり酒のレシピ

梅干しでいり酒

材料

みりん カップ2

酒 カップ2

梅干し 5個

作り方

1.鍋にみりん、酒、梅干しを入れて
火にかける

2.弱火で30分に詰めればできあがり。

番組ではいり酒にお酢を適量混ぜてあえ酢を作り
わかめ、キュウリやにんじんの
細切りしたものにかけていました。

やまと尼寺のレシピ

やまと尼寺のレシピ

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