【やまと尼寺】献立帳「ゆず大根」のレシピ!

2020年1月17日NHK放送の「やまと尼寺」。

番組で作られていた
ゆず大根のレシピを紹介します。

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ゆず大根のレシピ

材料

大根 1本

ゆず 1個

にんじん 50g

昆布 5cm

砂糖 80g

塩 25g

酢 35cc

酒 40cc

唐辛子2本(お好みで1本でも)

作り方

1.大根の皮をむいて短冊切りにする

2.にんじんは皮をむかずに短冊切りにする

3.昆布はハサミで刻む
唐辛子も種ごと刻む。

4.ゆずの皮をむき3~5ミリに切る
ゆずの実は半分に切る

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5.切った大根、ニンジンを袋に入れる。
その袋の中でざるの上から
半分に切ったゆずを絞って汁を入れる

6.⑤にゆずの皮、トウガラシ、昆布を加える

7.さらに大根1本に対して
砂糖80g、塩25g、酢35ccを加えて混ぜる

※番組ではもっとたくさん作っているようでした。

8.⑦を縛って皿などで重しをする。

一晩~二晩くらい置くと食べごろに。

やまと尼寺のレシピ

やまと尼寺のレシピ

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