大根シャーベット

2018年7月10日NHK放送の「やまと尼寺」。

番組で作られていた
大根シャーベットのレシピを紹介します。

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大根シャーベットのレシピ

材料

大根→500g

ゆずの砂糖菓子→100g

水→400cc

はちみつ→30g

作り方

1.大根の皮をむきすりおろす

2.12月に作ったゆずの砂糖菓子を
小さな角切りにする

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3.鍋に水を400cc加え、
①のすり下ろした大根をサッと煮る。
※青臭さを取る

4.大根が煮えてきたらハチミツを加え
かき混ぜる

5.鍋を火からおろし②のゆずの砂糖菓子を
加えてバットに移して冷ます。

6.⑤を冷凍庫で凍らせる

7.⑥が凍りかけてきたら
かき混ぜて空気を入れる。

8.⑦を凍るまで数回かき混ぜて
できあがり。

※かき混ぜて空気を入れながら
凍らせるとふんわりと仕上がります。


やまと尼寺のレシピ

やまと尼寺のレシピ

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