2018年7月10日NHK放送の「やまと尼寺」。
番組で作られていた
大根シャーベットのレシピを
わかる範囲で紹介します。
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大根シャーベットのレシピ
材料
大根→500g
ゆずの砂糖菓子→100g
水→400cc
はちみつ→30g
作り方
１．大根の皮をむきすりおろす
２．12月に作ったゆずの砂糖菓子を
小さな角切りにする
３．鍋に水を400cc加え、
①のすり下ろした大根をサッと煮る。
※青臭さを取る
４．大根が煮えてきたらハチミツを加え
かき混ぜる
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５．鍋を火からおろし②のゆずの砂糖菓子を
加えてまぜ、バットに移して冷ます
６．⑤を冷凍庫に入れる。
７．⑥が凍りかけてきたら冷凍庫から取り出し
かき混ぜて空気を入れ、また冷凍庫に入れる。
８．⑦を凍るまで数回かき混ぜて
できあがり。
※かき混ぜて空気を入れながら
凍らせるとふんわりと仕上がります。
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やまと尼寺のレシピ
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