精進おすし

2018年9月11日NHK放送の「やまと尼寺」。

番組で作られていた
精進おすしのレシピを紹介します。

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精進おすしのレシピ

材料(4人分)

(甘酢)
酢→60cc

砂糖→30g

塩→少々

ミョウガ→適量


ごはん→1.5合

すし酢→50cc

いりごま→適量

のり→適量

梅肉→適量

大葉→適量

寺納豆→適量

作り方

1.甘酢を作る
ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜる。

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2.①にミョウガをいれて漬けておく
2日ほどできれいなピンク色になります。

3.②を縦半分に切り、隠し包丁をいれる。
(数カ所横に切れ目を入れる)
こうすると食べやすくなる

4.すし飯を作る
ボウルにお米、すし酢を入れてまぜ、
いりごまを加えて混ぜる

5.すし飯を握り
その上にミョウガをのせる

のりを1cm幅ほどに切り
くるりと巻く

6.すし飯を握り、その上に梅肉をのせる
大葉を半分に切り、ご飯に巻く

1cm幅ほどに切ったのりを
くるりと巻き寺納豆をのせて
できあがり!

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