キクイモの佃煮

2018年2月20日NHK放送の「やまと尼寺」。

きくいもの佃煮のレシピを紹介します。

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きくいもの佃煮のレシピ

材料

きくいも→1kg

刻み昆布→1袋

いりごま→30~40g

輪切りとうがらし→少々

(A)
薄口しょう油→150cc

めんつゆ(2倍濃縮)→20cc

三温糖→150g

酢→少々

酒→少々

作り方

1.キクイモをよく洗い
皮付きのまま薄く切る

2.切ったあと水にさらす

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3.②を鍋で3分ぐらいゆでる。

4.水にさらさずにふきんなどで
しぼってよくお湯を切る。
※番組では洗濯ネットのような
ものに入れてしぼっていました。

5.(A)を鍋に入れ弱火にかける。
④のきくいも、1分間水に戻した
刻み昆布を入れ混ぜる。

6.輪切りとうがらしも入れて少し強火にして
ふたをして煮汁がなくなるまで煮込む

7.煮汁がなくなるまで煮ますが
時々ふたを開けてかき混ぜる。

8.仕上げにいりごまを加えて
できあがり!



やまと尼寺のレシピ

やまと尼寺のレシピ

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