【やまと尼寺】献立帳「たたきゴボウ」のレシピ！おせちにも

2019年12月20日NHK放送の「やまと尼寺」。

番組で作られていたたたきゴボウ
のレシピを紹介します。

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たたきゴボウのレシピ

ゴボウ　200g

いりゴマ　大さじ8

（甘酢）
酢　大さじ4

砂糖　大さじ2

塩　小さじ1

だし醤油　お好みで

１．ごぼうを水洗いし、
まな板に置いて皮がむけない程度にすりこぎでたたく

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強くたたきすぎると割れてしまい、
弱すぎると味が染みにくい

２．食べやすい長さ（5cmほど）に切り、4つ切りにする。

３．鍋に水を入れて沸騰させ、
②のゴボウをさっとゆでてざるにあげる。

４．フライパンなどでゴマを煎る。

５．④のゴマがプチっとなったらすり鉢へ入れてする。

６．甘酢の材料、酢、砂糖、塩とだし醤油をお好みで入れて
ゴムベラなどで混ぜる。

７．⑥に③のゆでたゴボウを入れて絡めてできあがり。

冷蔵庫で5日間ほど保存できます。

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