【やまと尼寺】献立帳「たたきゴボウ」のレシピ!おせちにも

たたきゴボウ やまと尼寺

2019年12月20日NHK放送の「やまと尼寺」。

番組で作られていたたたきゴボウ
のレシピを紹介します。

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たたきゴボウのレシピ

たたきゴボウ

材料(5人分)

ゴボウ 200g

いりゴマ 大さじ8

(甘酢)
酢 大さじ4

砂糖 大さじ2

塩 小さじ1

だし醤油 お好みで

作り方

1.ごぼうを水洗いし、
まな板に置いて皮がむけない程度にすりこぎでたたく

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強くたたきすぎると割れてしまい、
弱すぎると味が染みにくい

2.食べやすい長さ(5cmほど)に切り、4つ切りにする。

3.鍋に水を入れて沸騰させ、
②のゴボウをさっとゆでてざるにあげる。

4.フライパンなどでゴマを煎る。

5.④のゴマがプチっとなったらすり鉢へ入れてする。

6.甘酢の材料、酢、砂糖、塩とだし醤油をお好みで入れて
ゴムベラなどで混ぜる。

7.⑥に③のゆでたゴボウを入れて絡めてできあがり。

冷蔵庫で5日間ほど保存できます。

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やまと尼寺のレシピ

やまと尼寺のレシピ

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