2018年9月5日に放送された
「梅沢富美男のズバッと聞きます!」

横山タカ子さんのご長寿ごはんについて
放送されていました。

使っている塩や長寿の秘訣という
漬物のレシピ&野菜ふりかけの作り方などを
紹介を紹介します

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長野在住の料理研究家の横山タカ子さん

峰竜太は長野県の観光大使をしているそうです。

長野県は長寿日本一だそうですが、
それは料理研究家の横山タカ子さんのおかげだ
といいます。

レシピ本を発売すれば飛ぶように売れ、
長野の書店では彼女のコーナーができるほど
なのだそうです。

そんな横山さんが提唱する「長寿ごはん」とは
ごはん、汁物、酢の物、メイン、煮物の
一汁三菜。

これに漬物をつけ足して「一汁四菜」と
するのが横山さん流。

長寿の秘訣は漬け物とのこと。

漬物は塩分が多いからと
避けるのは間違い。

漬物は植物性の乳酸菌が豊富なので
腸に届きやすく
免疫力向上が期待できます。

ご長寿漬け物の作り方

塩は藻塩

塩は藻塩などのカリウムが多いものを
選ぶとよいそうです。

カリウムは塩分を排出してくれるため。

先生がすすめていたのは
佐藤寛さんの藻塩。

こちらは3つの塩がセットになっています。

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ほかの調味料も裏のラベルをチェック。

旬の野菜を使う

旬の野菜は一番栄養価が高い。

夏野菜は体を冷やし、
冬野菜は体を温めます。



簡単にできる漬け物のレシピ

『材料』
お好きな野菜→1.5kg

塩→30g

『作り方』
1.野菜をざく切りにする

2.①をボウルにれ、塩をふって1分もむ

3.上にお皿をのせて重しをのせる。

漬物

重しがなかったら、
お皿を5枚ぐらい重ねても。

4.一晩おけばできあがり。



ご長寿(野菜)ふりかけのレシピ

味噌漬けでつくるので
まず味噌漬けを作ります。

味噌漬けのレシピ

『材料』
大根

味噌

『作り方』
1.大根を切って塩をすり込み
30分放置する。

大根の味噌漬け

2.大根を拭いて味噌に漬け込む。

3.1日寝かせてできああり。



野菜(ご長寿)ふりかけのレシピ

『材料』
大根の味噌漬け

丸茄子

ぼたんこしょう
※青唐辛子でも代用可

みょうが

『作り方』
1.味噌漬け、丸茄子、ぼたんこしょう、
みょうがを全てみじん切りにする。

2.①をボウルに入れ混ぜればできあがり!

お豆腐などにのせてもおいしいそうです。

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