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2025年10月3日深夜(10月4日)に放送された「晩酌の流儀4」の秋冬編
主人公・伊澤美幸（栗山千明）は不動産会社の営業職で、
仕事以外の時間を「1日の最後においしいお酒を飲むため」に全力で費やします。
第1話で栗山千明さんが作っていたレシピ、秋刀魚の焼き浸し梅風味・秋刀魚の刺身・焼き秋刀魚のネギ味噌添え・かぶの甘酢漬けのレシピ・作り方の紹介です！
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秋刀魚の焼き浸し梅風味のレシピ・作り方
材料(1人分)
秋刀魚フィレ 4枚
片栗粉 適量
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酢 大さじ4
砂糖 大さじ2
梅干し 1個
油 適量
大葉 1枚
作り方
１．器にしょうゆ、みりん、酢、砂糖、種を取り包丁でたたいた梅干しを入れて混ぜ合わせる
２．秋刀魚フィレに片栗粉をまぶす
３．フライパンに油をひき、②のさんまを焼く
４．③のサンマを①のたれに漬け込む
５．タレといっしょにお皿に盛りつけ、千切りした大葉をのせて完成！
秋刀魚の刺身のレシピ・作り方
材料（1人分）
秋刀魚の刺身 1本
つま 適量
大葉 1枚
おろししょうが 適量
九州醬油（甘口） 適量
ゴマぽん酢 適量
作り方
１．お皿に刺身のさんま、つまと大葉を盛り付け、おろししょうがを添える
２．別皿に九州醬油とゴマぽん酢を入れて完成！
材料（1人分）
秋刀魚 1尾
（ネギ味噌）
みそ 大さじ2
ねぎ 5㎝
みりん 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
おろしにんにく 少々
大根おろし 適量
作り方
１．秋刀魚の下準備をする
（番組では特に説明はありませんでした）
２．秋刀魚をコンロの魚焼きグリルで焼く
３．器にみそ、みじん切りにしたねぎ、みりん、砂糖、おろしにんにくを加えてよく混ぜ、ねぎ味噌を作る
４．焼き上がったさんまをお皿に盛り、大根のすりおろし、②のネギ味噌を添えて完成！
かぶの甘酢漬けのレシピ・作り方
材料（1人分）
かぶ 1/2個
塩 ふたつまみ
酢 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
鷹の爪(輪切り) 適量
作り方
１．かぶを半月切りにスライスしてボウルに入れる
２．ボウルに入れたかぶに塩をかけてよく揉み、水気が出てきたらキッチンペーパーでふき取る
３．②に酢、砂糖、輪切りにした鷹の爪を入れてラップをして冷蔵庫に入れる
４．取り出して器に盛って完成！
これまでの晩酌の流儀のレシピはこちらからどうぞ↓
晩酌の流儀のレシピ
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まとめ
晩酌の流儀4の秋冬編の第1話のレシピ、秋刀魚の焼き浸し梅風味・秋刀魚の刺身・焼き秋刀魚のネギ味噌添え・かぶの甘酢漬けのレシピをまとめました。
よかったら参考にしてみてください。
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