【あさイチ】具だくさん麻辣湯（マーラータン）のレシピ・作り方！市瀬悦子

2025年12月17日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
寒い季節にぴったり
ピリッとした辛みとしびれる辛みが楽しめる麻辣湯を自宅でも！
市瀬悦子さんの具だくさん麻辣湯（マーラータン）のレシピ・作り方の紹介をします

具だくさん麻辣湯（マーラータン）のレシピ・作り方

好きな具材でアレンジ自在の具だくさんスープ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉　100g（3cm幅に切る）
小松菜　150g（4cm長さ、葉と軸に分けておく）
緑豆春雨（乾）　20g
しめじ　50g（小房に分ける）
まいたけ　50g（小房に分ける）
にんにく　1かけ（みじん切り）
サラダ油　小さじ1
豆板醤（トウバンジャン）　小さじ1

（A）
水　500ml
花椒粉（ホワジャオフェン）　小さじ1
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/3

作り方

１．鍋にサラダ油、豆板醤、にんにくを入れ、中火で炒めて香りをたたせる。豚肉を加え、色が変わるまで炒める。

２．（A）を加えて混ぜ合わせる。小松菜の軸、しめじ、まいたけ、春雨を加え、春雨を煮汁になじませる。
煮立ったら、弱火で約7分間煮る。

３．強火にし、小松菜の葉を加えてサッと煮る。器に盛りつけて完成。

AIの具だくさんマーラースープのレシピ・作り方

こちらはAIが考えたレシピです

材料（4人分）

豚薄切り肉 … 200g
エビ … 8尾
絹ごし豆腐 … 1丁
しめじ … 1パック
チンゲン菜 … 2株
白菜 … 3枚
にんじん … 1/2本
長ねぎ … 1本
春雨 … 50g

（スープベース）
鶏ガラスープ … 800ml
豆板醤 … 大さじ1
花椒（ホアジャオ） … 小さじ1
にんにく（みじん切り） … 2片
生姜（みじん切り） … 1片
醤油 … 大さじ2
酢 … 大さじ1
ごま油 … 大さじ1
塩 … 少々

作り方

1. 下ごしらえ
豚肉は食べやすい大きさに切る。
エビは殻をむき背ワタを取る。
野菜は一口大に切り、豆腐はさいの目に。

2. スープを作る
鍋にごま油を熱し、にんにく・生姜・豆板醤を炒める。
香りが立ったら鶏ガラスープを加え、醤油・酢で味を調える。
花椒を加えて「麻（しびれ）」の風味を出す。

3. 具材を煮る
豚肉、エビ、野菜、豆腐を順に加えて煮る。
春雨を入れて柔らかくなるまで煮込む。

4. 仕上げ
味を見て塩で調整。
器に盛り、好みで追い花椒やラー油をかければ完成。

※ポイント
「麻（花椒のしびれ）」と「辣（唐辛子の辛み）」をバランスよく効かせる。
野菜や豆腐をたっぷり入れることで「具だくさん」感を演出。
春雨を加えると満足感が増し、スープというより「食べる料理」に。

市瀬悦子さんの本

まとめ

NHKあさイチの放送より
市瀬悦子さんの麻辣湯（マーラータン）のレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。