2026年2月16日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
ふっくらで肉汁が溶け出す、基本のハンバーグのつくり方を紹介します。
料理研究家 夏梅美智子さんのふっくらジューシー！基本のハンバーグ＆かぼちゃのスイートサラダのレシピ・作り方の紹介をします
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基本のハンバーグのレシピ
春の食材、菜の花や、ミニトマトと一緒に蒸し焼きにして肉汁を閉じ込め、野菜の甘みを引き出します。
材料（2人分）
合いびき肉 400g
たまねぎ（みじん切り） 100g
ごま油（白） 大さじ1
卵 1個
パン粉 大さじ4
バター 25g
しょうゆ 大さじ1
（A）
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ナツメグパウダー 小さじ1/3
（B）
菜の花（2〜3等分に切る） 4本
ミニトマト（ヘタを除き、切り込みを入れる） 6個
しめじ（根元を切り落とし、ほぐす） 100g
（C）
塩 少々
こしょう 少々
水 大さじ1
作り方
①フライパンにごま油大さじ1/2をひき、弱めの中火でたまねぎが透き通るまで約2分間炒めて、バット等に移して冷ましておく。
②ボウルに合いびき肉と（A）を入れて混ぜる。さらにパン粉、卵、(1)のたまねぎを加え、全体がまとまって白っぽくなるまで粘りが出るまでよく練り混ぜ、半分に分けて空気を抜きながら成形する。
③フライパンに残りのごま油大さじ1/2をひいて中火で熱し、(2)を並べて焼き色がつくまで2分間焼く。
上下を返し、空いたスペースに（B）を入れ、（C）を（B）にだけふりかけたら、ふたをして4分間蒸し焼きにする。
④ハンバーグと付け合わせを器に盛り、空いたフライパンでソースをつくる。
バターとしょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたら熱いうちにハンバーグにかけて完成。
かぼちゃのスイートサラダのレシピ・作り方
レンチンしたかぼちゃでつくるスイートサラダ。
塩とくるみ、はちみつは上からかけるだけで、あえて混ぜないのがポイント。
材料（2人分）
かぼちゃ 1/4個（正味350g）
バター 15g
くるみ（ロースト・薄切り） 15g
はちみつ（または練乳） 大さじ1
塩 少々
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作り方
①かぼちゃは種を除いてサッと洗い、皮のかたいところを数か所むく。ラップで包み、電子レンジ（600W）に7〜8分間かける。
フォークがスッと通るまで柔らかくなればOKです。
②かぼちゃが温かいうちにバターと合わせ、平らな皿の上などでフォークを使い、ひと口大の大きさに粗くつぶす。
③平らに広げたところに、全体に塩をふり、くるみとはちみつ（または練乳）をかける。
全体を混ぜ合わせずに、そのまま器に盛り付ければ完成。
基本のハンバーグのレシピ・作り方
こちらはAIが考えたレシピです
材料（2人分）
合いびき肉 300g
玉ねぎ 1個（みじん切り）
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ3
卵 1個
塩 小さじ1/2
こしょう・ナツメグ 各少々
サラダ油 大さじ1
（ソース）
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
1. フライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め、冷ましておく。
2. ボウルに合いびき肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れてよく練る。
3. 2等分して小判型に成形し、中央を少しくぼませる。
4. フライパンに油を熱し、ハンバーグを中火で両面焼き色がつくまで焼く。
5. 蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
6. ハンバーグを取り出し、同じフライパンにソースの材料を入れて軽く煮詰める。
7. ハンバーグにソースをかけて完成！
夏梅美智子さんの本
まとめ
NHKあさイチの放送より
料理研究家 夏梅美智子さんのふっくらジューシー！基本のハンバーグ＆かぼちゃのスイートサラダのレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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