【やまと尼寺】献立帳「ゴーヤのつくだ煮」のレシピ！

2019年8月8日NHK放送の「やまと尼寺」。

番組で作られていた
ゴーヤーのつくだ煮のレシピを紹介します。

ゴーヤーのつくだ煮のレシピ

材料

ゴーヤ　　1kg

ちりめんじゃこ　　60g

削り鰹節　　適量

いりごま　　適量

（A）
三温糖　　300g

薄口しょうゆ　　60cc

濃口しょうゆ　60cc

酢　少々

作り方

１．ゴーヤーは縦半分に切り、
ワタを取り、5mm程度に半月切りにする。

２．鍋にお湯を沸騰させ、ゴーヤを入れ、
3分ゆでざるにあけ、流水で洗う。

３．②を布巾に少量ずつ入れ、しっかり水をしぼる。

※水分が残っているとゴーヤが
煮汁を吸ってくれない

４．（A）を鍋に入れ、火にかけ、
混ぜて煮立たせる。

５．④の鍋に③のゴーヤとちりめんじゃこを加えて
かき混ぜる。

蓋をして、煮汁がなくなるまで中火で煮詰める。

６．火を止めて削り節をいれる。

少し冷ましてからいりごまを加えてできあがり！