2026年1月27日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
皮がパリパリジューシーなチキンソテー
竹財輝之助さんのパリパリチキン＆蒸し野菜のレシピ・作り方の紹介をします
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パリパリチキンのレシピ
皮をパリッパリに焼き上げる、鶏もも肉のソテーです。
弱めの中火でじっくり焼くことで、肉汁が逃げず、身がしっとりジューシーに仕上がります。
ハーブの香りがアクセント。
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚(300g)
こしょう 少々
にんにく 1かけ(つぶす)
ローズマリー 1本
ミニトマト 6コ
塩 適量
作り方
１．鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、厚さを均一にする。
紙タオルで水けをふき取ったら、フライパンに皮をしっかり密着させて、塩（小さじ1/3）・こしょうをふる。
２．弱めの中火にかけ、30分間焼く。
途中10分ほどして鶏肉の脂が出てきたら、にんにくとローズマリーを加えて、脂と絡めながら鶏肉に香りを移す。
３．30分焼いたら上下を返して火を止め、そのまま5分間ほど余熱で火を通す。
４．ソースをつくる。
フライパンに残った脂とミニトマトを弱めの中火で炒め合わせ、塩(少々)で味付けする。
５．③を食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけ、④をかけて完成。
瞬間蒸し野菜のレシピ
鍋に野菜を入れたら、ふたをして2分蒸すだけ！塩だけで味付けして、素材の甘みを引き出します。
好みの野菜でつくれ、生のようなシャキッとした食感がおいしい一品。
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材料（つくりやすい分量）
A
ブロッコリー（小房に分ける） 60g
ミニトマト 4コ
にんじん（皮つきで、一口大の乱切り） 1/3本
パプリカ（黄）（縦6等分） 1/2コ
いんげん（半分に切る） 3本
かぶ 1コ
オリーブ油 大さじ3
塩 3つまみ
水 50ml
作り方
１．かぶは皮をむいて4等分に切り、葉は5～6cm長さに切る。
２．鍋にオリーブ油（大さじ1）をひいて強火で熱し、Aと①を軽く焼きつける。
３．オリーブ油（大さじ2）と塩、水を入れたらふたをし、2分間蒸して完成。
パリパリチキンのレシピ
こちらはAIが考えたレシピです
材料（2人分）
鶏もも肉…1枚（300〜350g）
塩…小さじ1/3
黒こしょう…少々
にんにく…1片（スライス）
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…大さじ1（または酒）
レモン…1/4個（仕上げ用）
（付け合わせ）
– ベビーリーフ、ミニトマト、じゃがいもなどお好みで
作り方
１. 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り、厚みを均一にする。皮目にフォークで数か所穴をあけ、塩・こしょうをふる。
２. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、にんにくを取り出す。
３. 中火にして鶏肉を皮目から入れ、重し（鍋や皿）をのせて5〜6分焼く。皮がパリッとしたら裏返す。
４. 白ワインを加えてふたをし、弱火で3〜4分蒸し焼きに。
５. 火を止めて2〜3分休ませ、食べやすくカット。レモンを絞って完成！
まとめ
NHKあさイチの放送より
竹財輝之助さんのパリパリチキン＆蒸し野菜のレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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