2026年4月16日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
林亮平さんのアスパラ炊き込みごはん＆たるいかと菜の花のからしあえのレシピ・作り方の紹介をします
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アスパラ炊き込みごはんのレシピ・作り方
旬のアスパラガスを下ゆでして冷ました「アスパラだし」に、鶏ひき肉を加え、そのだしででごはんを炊くことで、アスパラと鶏肉の2種のだしのハーモニーが味わえます。
材料(2人分)
米 1+1/2合（210g）
ホワイトアスパラガス（グリーンでも可） 200g（6～8本）
鶏ひき肉 60g
アスパラガスのゆで汁 適量
酒 大さじ2
水 適量
ごま油（白） 小さじ1
黒こしょう（粗びき） 少々
塩 適量
作り方
① ホワイトアスパラガスはピーラーで穂先の下から根元まで皮をむき、鍋に入る長さに切る。
鍋に湯（300ml／分量外）を沸かし、アスパラガスとむいた皮を一緒に入れて約2分間ゆでて取り出す。
ゆで汁はとっておき、皮は取り除く。
② ゆでたアスパラガスは粗熱が取れたら1cm長さに切り、塩（小さじ1/3）をふって下味をつけておく。
③ 常温に冷ましたゆで汁に、酒と水を加えて合計270mlにする。
そこに塩（小さじ2/3）と鶏ひき肉を加え、よく混ぜ合わせておく。
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④ 炊飯器の釜に、洗って30分間ザルに上げておいた米を入れ、3の液とごま油を加えて炊飯する。
⑤ 炊き上がったら、2のアスパラガスを加えて全体をさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、仕上げに黒こしょうをふったら完成。
ほたるいかと菜の花のからしあえのレシピ
菜の花をサッとゆでて、しょうゆ・オリーブ油・からしでホタルイカとあえるだけ。
春ならではの味わいです。
材料（2人分）
ほたるいか（ゆで） 70g
菜の花（3cm長さに切る） 80g
白しょうゆ（白だし、うす口しょうゆで代用可） 小さじ1
オリーブ油 小さじ1/2
練りがらし 適量
作り方
１．鍋に湯を沸かし、茎の部分を入れて30秒間ゆでたら、葉を加えてさらに30秒間ゆでて、水にとる。
２．ほたるいかはサッと洗って水けをとり、目、口、軟骨を取り除く。
(面倒な場合は目だけでもよい）
３．①の水けをしっかりと絞ってボウルに入れる。
白しょうゆ、オリーブ油を加えて全体に混ぜる。出てきた水分で練りがらしを溶かし、全体をあえる。
まとめ
NHKあさイチの放送より
林亮平さんのアスパラ炊き込みごはん＆たるいかと菜の花のからしあえのレシピ・作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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